Un plat sucré/salé pour nous remonter le moral contre la grisaille et le froid.
Les fruits exotiques rajoutent de la saveur et nous permettent de nous échapper un court instant pour nous retrouver sous des cieux plus cléments et des paysages plus colorés.
Je connaissais l'existence du sésame noir mais je n’ai pu en trouver facilement que cette semaine dans les magasins asiatiques de mon quartier.
Cela m’a permis de rajouter du croquant à mon riz et à lui donner de la « gueule ».
Je trouve ces petites pointes noires du plus bel effet.
Ne pas confondre sésame noir et graines de nigelle : ce sont 2 graines totalement différentes.
Le sésame noir est beaucoup plus rare et est surtout utilisé dans la cuisine asiatique et indienne.
INGRÉDIENTS : - P/4 pers. 2 coquelets ( ou 1 poulet)
- 2 oignons moyens
- 1 cube (viande ou légumes)
- 1 bâton de cannelle
- 1 badiane
- Quelques pistils de safran
- 2 mangues
- 4 kiwis
- 2 verres de basmati
- 4 ou 5 cuillères à soupe de miel liquide
- Du beurre
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- Du poivre du moulin
- Des graines de sésame noir (facultatif).
PRÉPARATION : Les coquelets :
Épluchez et ciselez les oignons.
Mettez l'huile et une noix de beurre dans un faitout.
Laissez revenir jusqu'à ce que l'oignon devienne transparent.
Rajoutez les coquelets.
Faites-les revenir de tous les côtés.
Écrasez le cube entre les doigts et saupoudrez-en les coquelets.
Mélangez bien.
Rajoutez la cannelle et la badiane.
Écrasez les pistils entre les doigts et rajoutez-les dans le faitout.
Laissez revenir un petit moment.
Rajoutez un verre d'eau.
Arrosez d'une cuillère à soupe de miel.
Mélangez.
Fermez le faitout.
Laissez cuire à petit feu.
La garniture : Épluchez les fruits.
Coupez les mangues en lamelles et les kiwis en rondelles.
Mettez une noix de beurre dans une poêle.
Alignez les lamelles de mangue.
Poivrez.
Arrosez d’1 cuillère ou 2 de miel (selon l’acidité des fruits).
Caramélisez des 2 côtés.
Enlevez.
Réservez.
Faites de même avec les rondelles de kiwis.
Réservez au chaud.
Rincez le riz.
Mettez-le dans une casserole d'eau bouillante salée (3X la quantité de riz). Comptez 10 à 12 min maximum après la reprise de l’ébullition. Passez le riz.
Servez les coquelets entourés de fruits caramélisés et de riz décoré aux sésames noirs.
DÉGUSTEZ.
Merci de ta visite et au plaisir de te lire bientôt.