INTRODUCTION :
Le soleil brille, la chaleur s'installe… Ce n'est peut-être pas encore l'été, mais on peut toujours rêver ! Heureusement, les fruits rouges abondent, offrant mille et une possibilités gourmandes.
Je vous propose aujourd'hui un bavarois aux fruits rouges , aussi beau que savoureux : une base croquante aux biscuits,, une crème légère et aérienne, le tout sublimé par un miroir de framboises d'un rouge intense. Pour la touche finale, une généreuse garniture de fraises, framboises, groseilles, myrtilles ou mûres , selon vos envies.
L'acidité des fruits rouges vient parfaitement équilibrer la douceur de la crème et des biscuits, pour un dessert frais, gourmand et irrésistible.
Un pur délice à tester sans attendre !
👉 Découvrez aussi ma recette de bavarois ici
INGRÉDIENTS :- Bavarois :
- 200 gr de fromage blanc
- 100 gr de petits suisses ( ou 300 gr de fromage blanc)
- 60 gr de sucre
- 4 feuilles de gélatine
- 20 cl de crème entière
- 1 cuillère à soupe de sucre glace
- 1/2 citron.
- Coulis :
- 250 gr de framboises
- 50 gr de sucre.
- 3 feuilles de gélatine
- + 1 barquette de fruits rouges pour la déco.
- Base :
- 120 gr de biscuits
- 60 gr de beurre
PRÉPARATION :Pour un moule amovible de 18 cm.
Croûte :
- Faites fondre le beurre.
- Mixez les biscuits dans un robot.
- Rajoutez le beurre. Mélangez encore pour obtenir une pâte sablée.
- Répartissez la pâte dans le fond du moule. Tassez bien le biscuit .
- Mettez dans le réfrigérateur pour que la pâte tienne.
Bavarois :Montez la crème en chantilly :
- Versez 15 cl de crème dans un récipient.
- Commencez à battre en rajoutant le sucre glace.
- Tout en battant ( vitesse 1), rajoutez le jus de citron. La crème va monter très vite.
- Faites attention qu'elle ne tourne en beurre. Mettez au frais.
- Trempez les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
- Faites chauffer 50 ml de crème fraiche. Essorez les feuilles de gélatine.
- Faites-les fondre dans la crème chaude ( jamais bouillante).
- Mettez les fromages dans un récipient.
- Rajoutez le sucre . Mélangez bien.
- Rajoutez la crème avec la gélatine. Mélangez bien.
- Incorporez progressivement la crème chantilly en soulevant la masse.
- Versez l'appareil sur le fond biscuit.
- Tapotez légèrement le moule pour que la crème s'étale uniformément.
- Mettez au frais le temps que la crème prenne.
Miroir rouge :- Mixez les framboises dans un robot avec le sucre et 1 cuillère à soupe de jus de citron.
- Passez le coulis à travers un chinois.
- Trempez les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
- Chauffez le coulis de framboises.
- Faites dissoudre la gélatine dans le coulis chaud ( pas brûlant).
- Laisser tiédir.
- Vérifiez que la crème dans le moule est bien ferme.
- Remplissez le haut du moule de coulis.
- Remettez au froid.
Avant de servir :- Démoulez délicatement en passant un couteau fin tout au long des parois.
- Décorez de framboises et de fruits rouges.
DÉGUSTEZ.
Merci de ta visite et au plaisir de te lire bientôt.