Les beaux jours voient revenir sur les étals une multitude de fruits parfumés et colorés. C’est aussi la période idéale pour varier les plaisirs et transformer les fruits de saison en petites douceurs maison.
Après avoir préparé des pâtes de fruits aux fraises, aux framboises, aux quetsches et aux coings, j’ai eu envie de tenter une version au melon. J’avais sous la main un magnifique melon bien mûr, très parfumé et naturellement sucré. Il était tellement savoureux que je me suis dit que sa pulpe devait donner une pâte de fruits particulièrement gourmande.
Le résultat m’a agréablement surprise : une pâte de fruits fondante, intensément parfumée et délicatement sucrée. Le melon demande toutefois une cuisson un peu plus longue que les fruits rouges, car sa pulpe est naturellement très riche en eau.
Pour mes lectrices et lecteurs algériens, le melon utilisé ici est le cantaloup à chair orange. Un melon à chair jaune devrait également convenir, même si je ne l’ai pas encore testé.
Pour cette recette, j’ai repris ma méthode habituelle de pâte de fruits (expliquée ici) , avec du gélifiant, qui permet d’obtenir une texture suffisamment ferme pour être découpée et enrobée de sucre.
INGRÉDIENTS :
Pâte :
- 250 gr de pulpe de melon
- 20 g de beurre 20 gr de gélifiant (Vitpris Alsa, en vente dans les grandes surfaces)
- 300 gr de sucre.
- 50 gr de sucre.
Infos pratiques
- Préparation : 15 min environ
- Cuisson : 20 à 30 min environ, selon la teneur en eau du melon
- Repos : quelques heures, idéalement une nuit
- Séchage : 1 à 2 jours
- Difficulté : facile
- Quantité : environ 500 à 600 gr de pâte de fruits, selon la cuisson
- Conservation : plusieurs jours dans une boîte hermétique, dans un endroit frais et sec
Ustensiles utilisés
- Une marmite ou casserole à fond épais
- Un mixeur ou robot
- Une balance de cuisine
- Une spatule ou cuillère résistante à la chaleur
- Des moules en silicone ou un moule carré
- Du papier film
- Un thermomètre de cuisson, facultatif mais pratique
- Un couteau pour la découpe
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PRÉPARATION :
Pulpe de melon
- Épluchez le melon et retirez les graines.
- Prélevez 250 g de chair.
- Mixez-la finement afin d'obtenir une purée homogène.
Préparation du sucre et du gélifiant
- Avant de commencer la cuisson, préparez les différentes quantités de sucre :
- 50 gr de sucre + 20 g de gélifiant
- 100 gr de sucre
- 150 gr de sucre
- Mélangez soigneusement les 50 gr de sucre avec le gélifiant afin de faciliter son incorporation dans la pulpe.
Cuisson de la pâte de fruits
- Versez la pulpe de melon dans une marmite à fond épais et faites-la chauffer à feu moyen en remuant constamment.
- Lorsque la pulpe atteint environ 70 °C, au début de la petite ébullition, ajoutez le mélange sucre-gélifiant.
- Mélangez et poursuivez la cuisson pendant environ 1 minute.
- Ajoutez ensuite les 100 gr de sucre et laissez revenir à ébullition.
- Incorporez le beurre coupé en petits morceaux et mélangez jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.
- Ajoutez enfin les 150 gr de sucre en deux fois, tout en poursuivant la cuisson et en remuant constamment.
- La cuisson peut être assez longue avec le melon. La pâte doit progressivement épaissir. Lorsqu'elle devient suffisamment dense pour laisser apparaître le fond de la marmite lorsque vous passez la cuillère, la cuisson est terminée.
Mise en forme
- Versez rapidement la préparation encore chaude dans des moules en silicone ou dans un moule carré chemisé de papier film.
- Laissez refroidir et prendre complètement avant de démouler.
Découpe et enrobage
- Démoulez la pâte de fruits puis découpez-la selon la forme souhaitée.
- Roulez chaque morceau dans le sucre en poudre afin de bien l'enrober.
- Disposez les pâtes de fruits sur une grille ou un plat et laissez-les sécher 1 à 2 jours dans un endroit sec avant de les emballer.
Dégustation
- Vos pâtes de fruits au melon sont prêtes à être dégustées.
- Elles offrent une texture fondante et une belle saveur de melon, particulièrement agréable avec un fruit bien mûr et parfumé.
Coucou Nadji. Impossible de venir avec Mozzila, mais avec explorer...touchons du bois !
RépondreSupprimerTrès jolies tes pâtes de fruits. Avec des fruits très juteux comme le melon, il faut le réduire un peu en cuisson comme pour les framboises de jardin top pleine de jus. Avec le citron c'est encore pire...!
Bisous
Fruit jellies are very good and yours with melon are very original. I want to try them. Well done. Bye bye, have a great day
RépondreSupprimerPâte de fruits jolie,jolie,jolie
RépondreSupprimerPasses une très bonne journée mon amie!
RépondreSupprimerCheers,
oh quelle gourmandise cette pate de fruit au melon me tente!!
RépondreSupprimerbisous et bonne journée Nadji!
Quelles bonnes et sweet gourmandises, au melon mmmmmmm! BOnne journée!
RépondreSupprimerMerci pour cette belle version, ça doit être délicieux…bisous
RépondreSupprimer¡Que rico! con lo que me gusta el melón.
RépondreSupprimerUn abrazo.
www.cocinandoencasa.net
www.dulcisimosplaceres.net
www.todasmisrecetasdecocina.net
Oh quelle belle idée !
RépondreSupprimerJe t'en shiperais bien une !
En tout cas je note ta recette !
Bises d'Isa-Marie
Que verdadera delicia, la verdad es que es una tentación.
RépondreSupprimerSaludos
La pâte de melon avec celle du jujube sont mes préférés ! merci
RépondreSupprimerBonne journée
A++Sacha
J'adore cette pates de fruits...delicieux.
RépondreSupprimerUna chucheria muy llamativa.
RépondreSupprimerUn saludito
un vrai régal ma belle !!!!!!!!!!!!!!!!!
RépondreSupprimerI've never made a fruit jelly, Nadji. But what a great idea to use melon. My mouth is watering!
RépondreSupprimerMiam, Ça sera un joli cadeau pour mes amies!
RépondreSupprimerJ'aime bien aussi ces pâtes de fruits. Il va falloir que j'essaie de m'en faire un de ces jours. Je crois bien que je commencerai cet été avec des quetsches!
RépondreSupprimerJ'adore les pâtes de fruits et au melon ça doit être bien délicieux!!! gros bisous ma chère bon jeudi
RépondreSupprimersuperbe recette.. je cherchais justement une pate confite de melon .. merci pour le partage. il tombe vraiment a pic...
RépondreSupprimera bientot
alimonia
Bonjour Nadji , je garde ta recette mais pour plus tard !
RépondreSupprimerUne bouchée gourmande colorée ... Je veux !
RépondreSupprimerBelle journée ...
♥♥♥
Bonjour Nadji,
RépondreSupprimerComme elle est tentante ta pâte de melon. On a immédiatement l'eau à la bouche en admirant tes jolies photos...
J'ai toujours beaucoup aimé les pâtes de fruits, c'est si délicieux.
... Alors ca y est !!! Tu t'es inscrite pour Soissons ??? !!!
Je suis très heureuse de pouvoir enfin faire ta connaissance.
En revanche je ne vois pas ta confirmation sur le mur Facebook du salon du blog culinaire de Soissons, j'ai mal vu ??
Bises Nadji,
Bon week-end,
Patricia
c'est simple j'en veuxxxxxxxxxxxxxxxxxx
RépondreSupprimerWhat adorable jellies!
RépondreSupprimerC'est un projet que je voudrais faire depuis longtemps! Je commencerai par m'inspirer de tes recettes, mais il me faut trouver le gélifiant local! Excellente recette, merci!
RépondreSupprimerWaaaaaaaaaaaaaaaaaaw!!! une fabuleuse gourmandise, baraka lahou fiki pour nous permettre de partager ces délices avec toi.
RépondreSupprimerMerci infiniment pour ton commentaire, ça m'a fait très plaisir.
Cela doit être très gourmand et parfumé, j'en mangerais bien !
RépondreSupprimerBonne fin de journée !
Voilà des pâtes de fruits qui changent de l'ordinaire. C'est parfait en goût. Bises & bonne fin de semaine.
RépondreSupprimerJ'ai déjà fait des pâtes de fruits mais jamais au melon ! Mais là ça me tente bien d'essayer de la faire. Bisous et bonne soirée !
RépondreSupprimerHello,
RépondreSupprimerComme toujours tu nous épates avec tes recettes. mais j'ai une surprise pour toi, va voir cet article que je viens de poster:
http://yummyfood.over-blog.com/article-blog-award-74586035.html
Bisous
These look wonderful and would like to try them.
RépondreSupprimerJe salive devant cette jolie couleur orangée.
RépondreSupprimerMon dieu ce doit être ex-ce-llent !
RépondreSupprimerje vais noter tout de suite ta recette...je n'en fais jamais mais on ne sait jamais! elle m'a l'air succulent
RépondreSupprimerIls sont comme des bonbons. Pure douceur.
RépondreSupprimerÀ bientôt.
j adore les pates de fruits et jamais encore gouter celle la
RépondreSupprimerBRAVO
que ricooo es una delicia,cuando llegue la temporada de melón lo haré,se ve estupendamente lindo,cariños y abrazos.-
RépondreSupprimerMhuuumm!! J'en ai l'eau à la bouche!!!
RépondreSupprimerJe passe te souhaiter une Joumou3a moubaraka inchaallah.
RépondreSupprimerJe te remercie beaucoup pour cette excellente recette...vraiment sympa et jolie tes pâtes de fruits ;) bonne journée
RépondreSupprimerJe note je n'ai pas encore essayer de faire des pâtes de fruits :) bisou et bon weekend !
RépondreSupprimerQue rico me guardo la receta para el verano.
RépondreSupprimerBesos y buen fin de semana
Ciao Carissima,come stai??:-)
RépondreSupprimerè davvero una genialata questa ricetta..bravissima!!!!;-))
Un abbraccio
Daiana
Que original, buenísima receta, tomo nota! muchos besos
RépondreSupprimerJ'ai du faire la pâte de melon avant de pouvoir faire des calissons. Je ne suis pas très sucre ni mon mari, mais mettre le nez dans ces pâtes de fruits c'est ne plus pouvoir s'arrêter. Je ne l'explique pas, nous sommes adeptes des pâtes de fruits au melon, trop bon !
RépondreSupprimerj'aime beaucoup les pâtes de fruits :) alors au melon miiiam
RépondreSupprimerà chaque fois, je reste bouche-bée devant tes magnifiques gelées! bravo Nadji, bon week-end, ciao :))
RépondreSupprimerQue delicia!!. ha quedado de lo más rico y apetecible!!. besos
RépondreSupprimerhummmmmmmmmmmm que c'est delicat et gourmand !!! j'en prendrai bien une pour la deguster et rever .... bisessssss
RépondreSupprimerj'aime tous vos gellees!
RépondreSupprimerOh quelles gourmandises!!
RépondreSupprimerI really want to learn how to make this! I will be using rhubarb soon and would love to make these jellies. Yours are beautiful.
RépondreSupprimerC'est une superbe recete!!....felicitations!!.......Abrazotes, Marcela
RépondreSupprimerça doit sentir délicieusement bon!! et quelle jolie couleur!!passe un bon week end! bises!
RépondreSupprimerBonjour, j'ai testée la recette et publiée sur mon blog : http://khadidouceur.canalblog.com/archives/2011/07/11/21588576.html
RépondreSupprimeron as pas étés déçus
Il restait un cantaloup. Plutôt que de le perdre, je l'ai transformé en pâte de fruit...Un délice !
RépondreSupprimerMerci beaucoup Anonyme pour ta confiance et pour ton retour. Ca fait très plaisir.
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