Coquillettes aux légumes épicés

by - personNadji

08:58

"Assiette de coquillettes colorées aux légumes et ciboulette fraîche"

Les coquillettes évoquent souvent des plats réconfortants et très classiques, comme le célèbre gratin jambon-fromage. Pourtant, ces petites pâtes se prêtent merveilleusement bien à des recettes plus parfumées et pleines de couleurs.

Ici, je les ai associées à des légumes du quotidien et à curry "Impression Cachemire", un mélange d’épices douces à base de coriandre, curcuma et cumin, qui apporte chaleur et profondeur sans masquer les saveurs. Un plat simple, rapide, mais qui invite au voyage, avec une touche d’exotisme inspirée de la cuisine indienne.

C’est aussi une excellente façon de faire apprécier les légumes, aussi bien aux enfants qu’aux adultes, dans une assiette équilibrée, parfumée et conviviale.

"Coquillettes aux légumes avec mélange d’épices parfumées"

INGRÉDIENTS :

300 gr de coquillettes
200 gr de petits pois
200 gr de carottes ( petites carottes très fines si possible)
200 gr de tomates cerise
2 oignons
1 cuillère à café bien pleine de poudre d'épices " Impression Cachemire" (mélange de coriandre, curcuma et cumin) mais vous pouvez utiliser le mélange de votre choix.
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 gousses d'ail
Sel. Poivre
De la ciboulette

Infos pratiques :

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Difficulté : facile
Nombre de personnes : 3

Ustensiles nécessaires

Une grande casserole
Une passoire
Un wok ou une grande sauteuse
Un couteau et une planche à découper
Une cuillère en bois

"Recette de coquillettes aux légumes dans un bol noir, prête à servir

PRÉPARATION :

1. Cuisson des coquillettes :

Faites cuire les coquillettes al dente dans une grande casserole d’eau bouillante salée, selon le temps indiqué sur le paquet.
Égouttez-les en réservant un verre d’eau de cuisson, puis mettez-les de côté.

2. Préparation des légumes :

Épluchez et lavez les carottes, puis coupez-les en bâtonnets.
Épluchez et lavez les oignons, puis ciselez-les finement.
Hachez les gousses d’ail.
Lavez les tomates cerise et coupez-les en deux.

3. Cuisson des légumes aux épices :

Faites chauffer l’huile d’olive dans un wok (ou une grande sauteuse).
Faites revenir les oignons et l’ail à feu assez vif jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides.
Ajoutez ensuite les carottes et les petits pois.
Mélangez bien.
Salez, poivrez, puis ajoutez les épices.
Laissez cuire quelques minutes en remuant régulièrement.
Versez le verre d’eau de cuisson des pâtes, baissez légèrement le feu et laissez mijoter jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Ajoutez enfin les tomates cerise et poursuivez la cuisson encore 2 à 3 minutes.

4. Assemblage du plat :

Ajoutez les coquillettes dans le wok.
Mélangez délicatement en soulevant la préparation afin que les pâtes s’imprègnent bien des saveurs et des épices.
Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

5. Finition et service :

Parsemez de ciboulette fraîchement ciselée.
Servez bien chaud.

À table !

Ce plat se déguste parfaitement tel quel, mais peut aussi accompagner une viande grillée, un poulet rôti ou des côtelettes.
Simple, parfumé et coloré, il apporte une touche d’originalité à un grand classique des pâtes.

Astuces et Variantes

Astuces :

Pour plus de crémeux, ajoutez un peu de lait de coco ou de crème légère en fin de cuisson.
Réservez un peu d’eau de cuisson des pâtes pour ajuster la consistance si nécessaire.
Pour des légumes plus tendres, coupez-les plus finement ou faites-les précuire à la vapeur.

Variantes :

Remplacez les coquillettes par des pâtes complètes ou des penne pour une version plus rustique.
Ajoutez du poulet rôti, des crevettes ou des dés de tofu pour un plat complet.
Changez le mélange d’épices : curry doux, garam masala ou paprika fumé pour varier les saveurs.