J’ai déjà réalisé cette recette de croissants au fromage et nous avons tous beaucoup aimé.
Aujourd’hui, j’ai réalisé la version sucrée fourrée au chocolat qui coule partout dès qu’on mord dedans.
C’est bon, je dirai même très très bon.
Il faut vraiment utiliser un carré de chocolat et non pas une pâte comme le Nutella par exemple pour que le chocolat ait le temps de « cuire » doucement et non pas s’échapper de la pâte au bout de 5 min. Je sais que le temps ne s’y prête pas du tout mais c’est une préparation à bannir par temps caniculaire car le beurre va couler et vous direz adieu à votre feuilletage.
A déguster sans modération.
INGRÉDIENTS :
- 50 ml de yogourt
- 50 ml de crème fraiche
- 50 ml de lait
- 50 ml d’huile neutre
- 50 gr de sucre fin
- 1 œuf
- 10 gr de levure sèche ou 20 gr de levure fraiche
- 8 gr de sel
- 350 gr de farine.
Farce : - 120 gr de beurre
- 1 tablette de chocolat.
- Dorure : 1 jaune d’œuf.
- Garniture : Des graines de pavot.
PRÉPARATION :
Tous les ingrédients doivent être à température ambiante.
Mélangez le yaourt, l'huile et la crème dans un récipient.
Rajoutez un œuf.
Battez légèrement.
Versez un peu de lait tiède dans un bol.
Rajoutez le sucre et la levure.
Mélangez bien.
Rajoutez ce mélange à l'appareil crème/yaourt.
Rajoutez le reste de lait tiède et 2 cuillères à soupe de farine.
Mettez le tout dans un endroit tiède.
Laissez gonfler.
(Personnellement, j’ai tout mis dans la cuve du robot et j’ai laissé gonfler.)
Rajoutez la farine en 2 ou 3 fois en pétrissant.
Quand la pâte se détachera des parois, elle doit molle et souple.
(Si elle est sèche, rajoutez un peu de lait, et si trop liquide, rajoutez un peu de farine).
Couvrez.
Laissez la pâte doubler de volume.
Dégazez.
Partagez la pâte en 6 boules égales.
Étalez chaque boule en un petit cercle. Beurrez 5 cercles.
Superposez les 6 cercles, le non beurré sur le dessus.
D'abord à la main puis au rouleau à pâtisserie, étalez délicatement les cercles.
Étalez finement jusqu'à former un grand cercle assez fin.
Coupez la pâte en 12 triangles. Mettez un carré de chocolat sur l'extrémité d'un triangle.
Roulez-le en croissant.
Posez les croissants dans un plateau couvert de papier sulfurisé.
Laissez encore lever une demi-heure environ.
Dorez au jaune d’œuf + 1 cuillère à soupe d’eau.
Parsemez de graines de pavot.
Mettez dans un four préchauffé à 180°C (th.6).
Laissez cuire environ 20 min. Les croissants doivent être bien dorés.
DÉGUSTEZ.
Merci de ta visite et au plaisir de te lire bientôt.