Non, j'aime ces petits mille-feuilles fins avec une crème pâtissière qui a de la tenue.
Je n'en ai jamais fait car ça m'a toujours paru très compliqué surtout niveau découpage et puis, c'est tellement plus facile d'en acheter.
J'ai vu ces mille-feuilles pistache/chocolat dans un Maxi-Cuisine et j'ai eu aussitôt le coup de foudre.
Pour avoir un découpage plus facile, j'ai opté pour des carrés croustipâte. Ainsi, je n'ai eu à découper que chaque croustipâte en deux.
Ce qui est bien, c'est que j'ai découvert que le lendemain, la pâte se découpait très facilement et j'ai pu transformer des mille-feuilles taille normale en mini. Ca a donné de belles mignardises.
Avec la crème et le mascarpone, la garniture est plus calorique mais niveau goût, le bonheur.
La pistache a une couleur très difficile à photographier.
- 6 mille-feuilles ou 18 minis.
- 350 gr de pâte feuilletée (6 carrés croustipâtes pour moi)
- 250 gr de mascarpone
- 25 cl de crème liquide
- 100 gr de sucre en poudre
- 100 gr de pistaches mondées
- 3 jaunes d’œufs
- 2 feuilles de gélatine (4 gr)
- 4 cuillères à soupe de cacao amer
- 1 cuillère à café d’amande amer (1 cuillère de pâte à pistaches)
- Du sucre glace.
Étalez la pâte feuilletée en un rectangle de 30 X 40cm
Déposez la pâte sur une plaque du four.
Déposez une tôle légère sur la pâte (cela va l’empêcher de gonfler pendant la cuisson).
Mettez à cuire 20 minutes au four préchauffé à 180°C (th.6)
Retirez la tôle. Remettez au four 7 à 10 minutes. Laissez refroidir.
Mettez la gélatine dans l'eau froide. Portez la crème à ébullition.
Mixez les pistaches en poudre. Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre. Ajoutez la crème.
Remettez la casserole sur le feu. Faites cuire sans cesser de remuer.
Evitez toute ébullition. Faites cuire comme une crème anglaise.
Essorez la gélatine. Rajoutez-la dans la crème hors feu. Mélangez bien.
Mettez de côté jusqu’à refroidissement de la crème.
Battez le mascarpone. Mélangez-le à la crème. Divisez la crème en 2 parties.
Ajoutez les pistaches et l’extrait d’amande amère à l’une.( pâte à pistache pour moi)
Mélangez le cacao à la seconde.
Coupez la pâte en 3 rectangles égaux.
Étalez la crème au cacao sur le 1er rectangle.
Étalez la crème à la pistache sur le 2ème rectangle.
Superposez les deux rectangles.
Couvrez-les du dernier rectangle.
Coupez 6 mille-feuilles avec un grand couteau à pain.
Servez.
DÉGUSTEZ.
BON APPÉTIT.
Merci de ta visite et au plaisir de te lire bientôt.