Alors en attendant une embellie aussi bien climatique qu'économique puisque nous aurons aujourd'hui un nouveau gouvernement, je vous propose un plat aux couleurs et saveurs italiennes : des paupiettes aux champignons, sauce tomate et tagliatelles fraîches.
Beaucoup de goût et de saveurs.
J'avoue aussi que les pâtes fraîches ont beaucoup plus de goût.
C'est une partie que j'ai négligée jusqu'à présent. Je vais me mettre à faire plus de pâtes maison.
Désolée d'être moins présente chez vous, ces derniers temps.
De la mi-mai jusqu'à fin juin, les enseignants sont très pris par les orientations d'élèves, les examens qui commencent (surveillance, oraux et corrections) et la préparation (déjà) de la rentrée prochaine.
J'essayerai autant que possible de maintenir la régularité de mes publications.
A très bientôt.
- P/3 personnes
- 6 paupiettes de veau
- 1 gros oignon ou 2 moyens
- 2 gousses d’ail
- Sel, poivre
- 500 ml de coulis de tomates
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cube de légumes
- 1 pincée de sucre
- 2 feuilles de laurier
- 1 branche de thym
- 250 gr de champignons de Paris.
- Quelques olives noires (facultatif)
- De la ciboulette ou de la coriandre
- 350 gr de tagliatelles fraîches .
PRÉPARATION :
Ciselez l’oignon. Hachez l’ail.
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une cocotte-minute.
Mettez-y les oignons et l’ail.
Laissez revenir jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide.
Ajoutez le cube de légumes. Mélangez bien. Poivrez.
Rajoutez les paupiettes de veau. Laissez revenir un moment.
Versez dessus le coulis de tomates. Mélangez bien. Couvrez.
Laissez revenir un moment cuire la viande une 15aine de minutes après la mise en route de la soupape.
Sucrez (le sucre atténue l’acidité de la tomate).
Ajoutez le thym et le laurier
Laissez cuire une 20aine de minutes après la mise en route de la soupape.
Coupez-les en fines lamelles.
Mettez une cuillerée d’huile dans une poêle.
Rajoutez les champignons.
Faites dégorger.
Rajoutez-les dans la sauce tomates.
Laissez mijoter quelques minutes.
Rectifiez l’assaisonnement.
Plongez les tagliatelles dans de l’eau bouillante salée.
Laissez cuire 5 minutes.
Égouttez.
Servez les paupiettes garnies de tagliatelles et de sauce tomates.
Parsemez de ciboulette ou de persil haché.
Décorez de quelques olives.
DÉGUSTEZ.
BON APPÉTIT.
Merci de ta visite et au plaisir de te lire bientôt.