Ces petits pains au lait et au sucre sont de délicieux pains briochés, légers et moelleux, avec une mie douce et légèrement filante. Leur jolie croûte dorée cache une texture particulièrement tendre, parfaite pour le petit-déjeuner ou le goûter.
Faciles à préparer avec des ingrédients simples, ils sont délicieux nature, encore tièdes, mais peuvent aussi être accompagnés de beurre, de confiture ou de pâte à tartiner. Leur petite taille les rend également très pratiques à glisser dans une boîte pour une pause gourmande.
La pâte, enrichie en lait en poudre, beurre et sucre, donne des petits pains délicatement parfumés et agréablement moelleux. Vous pouvez varier les entailles réalisées aux ciseaux pour leur donner des formes différentes et une jolie présentation.
Une recette de boulangerie maison simple et généreuse, à refaire dès que vous avez envie de pains doux et fraîchement sortis du four.
INGRÉDIENTS :
- 500 gr de farine
- 10 gr de levure sèche
- 6 cuillères à soupe de lait en poudre
- 100 gr de beurre mou
- 70 gr de sucre
- 10 gr de sel
- Environ 350 ml d’eau tiède (+ ou – selon la farine)
- 1 jaune d’œuf pour dorer.
Infos pratiques
- Préparation : 30 min environ
- Repos et levée : environ 2 h
- Cuisson : 20 min
- Temps total : environ 2 h 50
- Difficulté : facile
- Quantité : 12 petits pains
- Cuisson : four préchauffé à 180°C
- Conservation : 1 à 2 jours dans une boîte hermétique.
- Pour préserver leur fraîcheur plus longtemps, vous pouvez les congeler dès qu’ils sont encore légèrement tièdes.
- Dégustation : ils sont particulièrement bons encore tièdes.
Ustensiles utilisés
- Un grand saladier
- Un petit bol
- Une balance de cuisine
- Un verre doseur
- Une plaque de cuisson
- Du papier sulfurisé
- Une paire de ciseaux de cuisine
- Un pinceau de cuisine
- Une grille de refroidissement
PRÉPARATION :
Levure et pâte
- Délayez la levure sèche dans un petit bol avec un peu d’eau tiède. Mélangez et laissez reposer quelques minutes.
- Dans un grand saladier, mélangez la farine avec le sel, le sucre et le lait en poudre.
- Ajoutez la levure puis commencez à pétrir en incorporant progressivement l’eau tiède. La quantité d’eau peut varier selon le pouvoir d’absorption de la farine : vous devez obtenir une pâte souple et bien molle, sans être liquide.
- Coupez le beurre mou en petits morceaux et incorporez-le progressivement à la pâte.
- Pétrissez jusqu’à ce que le beurre soit complètement absorbé et que la pâte devienne souple et homogène.
- Formez une boule, couvrez le saladier et laissez lever la pâte dans un endroit chaud, à l’abri des courants d’air, jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.
Division et repos
- Lorsque la pâte a suffisamment levé, dégazez-la délicatement.
- Divisez-la en 12 morceaux de même poids, puis façonnez chaque morceau en boule.
- Laissez les boules reposer quelques minutes. Ce court repos permettra à la pâte de se détendre et facilitera le façonnage.
- Roulez chaque boule de pâte pour lui donner une forme allongée, comme un petit pain.
- Déposez les petits pains sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant suffisamment.
- Couvrez-les et laissez-les gonfler une seconde fois.
- À l’aide d’une paire de ciseaux, réalisez quelques entailles sur le dessus des petits pains. Vous pouvez varier les formes et la disposition des entailles pour obtenir des pains différents.
Dorure et cuisson
- Préchauffez le four à 180°C (th. 6).
- Badigeonnez délicatement les petits pains avec le jaune d’œuf.
- Enfournez pour environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient joliment dorés.
- À la sortie du four, déposez-les sur une grille et laissez-les refroidir.
- Ces petits pains sont encore meilleurs lorsqu’ils sont dégustés légèrement tièdes.
I tuoi lievitati sono sempre bellissimi! :)
RépondreSupprimerUn abbraccio!
Je les trouve très sympa ces petits pains !
RépondreSupprimerQue delicia y esponjoso
RépondreSupprimerJe salive toujours devant tes beaux pains!!
RépondreSupprimerBon samedi:)
Qu'ils sont beauxxxx !!!!
RépondreSupprimerJe note la recette. Bon WE
superbe top top !!!
RépondreSupprimerMravigliose queste brioche, come tutti i tuoi lievitati. Sembrano sofficissime :) Un bacio, buon we
RépondreSupprimerMiaamm! Magnifiques!!!
RépondreSupprimerje ne savait pas que la fete du pain exister en France
RépondreSupprimerj'en prendrait bien une
au fait j'ai tester ton gateau au pommes un pure delice merci
bisous
coucou Nadji !!
RépondreSupprimerun delicieux pain, moi qui fait du pain chaque vendredi va falloi que je me decide a choisir une recette de chez toi incha allah ce pain ressemble a celui qu'on vendait au bled avec du sucre :)
bizzz et bon samedi ensoleille !!
ils seront partis avant que je ne les congele!!!:-)Bon weekend de Pentecote,bises
RépondreSupprimerLou
merci pour le partage de cette belle recette! bisous
RépondreSupprimerj'ai eu une machine à pains pour mon anniversaire et je n'ai pas pris le temps d'en tester et le fait de voir ton cisaillement,là tu me donnes mais vraiment l'envie de prendre aussi mon temps
RépondreSupprimerDes petits pains qui m'ont l'air vraiment très bons !
RépondreSupprimerBonne fin de journée.
Magnifiques! merci pour les photos de la marche à suivre pour les découpes. Belle journée
RépondreSupprimerTrès jolis pain au lait. Demain je passe chez toi avant le petit déj'. Bisous
RépondreSupprimerDélicieux petits pains !!! Comme j'aimerai que tu me donnes des leçons de boulange ;-)
RépondreSupprimerBisous et très bon week-end
Delph
I love this bread look really delicious!
RépondreSupprimerJe ne résiste jamais à un petit pain au sucre....mes petits loups non plus ! donc je note cette recette....ça va me plaire !
RépondreSupprimerbelle soirée
Nadji que pan delicioso y de aspecto bello y perfecto, me encantaría tener uno aquí conmigo.
RépondreSupprimerSaludos
Molto buoni ed invitanti buona domenica ciaoooo
RépondreSupprimerIls sont superbes ces petits pains !
RépondreSupprimerAh bon tu n'es pas boulangère toi? On dirait que si pourtant.
RépondreSupprimerwaou!! ils sont vraiment trop trop beaux!!
RépondreSupprimertrès bon dimanche! bises!
Bonjour ! Je découvre ce blog et cette recette donne vraiment envie ! Quelle belle idée que ces entailles aux ciseaux ! Merci et bon dimanche.
RépondreSupprimerBéné
Rico el pan e interesante el truco para la decoracion. Besitos
RépondreSupprimerUn vrai régal, tout frais tout tiède, miammm
RépondreSupprimerbon weekend
manue :)))
ça a l'air délicieux ! :)
RépondreSupprimerJ'adore tes petits pains et leurs entailles. J'ai oublié de participer à cette fête, dommage je trouve ça très bien de promouvoir les bons produits et une belle profession.
RépondreSupprimer♫♫♪¸.•°`
RépondreSupprimerQue delícia!
Bom domingo!
Boa semana.
Beijinhos.
Brasil°º✿
¸¸.º°❤
°º✿
ça valait la peine de prendre un peu de retard!...merci pour le truc pour faire de jolis dessins!...
RépondreSupprimertrès sympa ce pain! Je prends aussi cette recette! : D J'ai vu votre recette, je suis désolé si je n'étais pas en mesure de commenter, très belle avec la pâte feuilletée sucrée je l'ai déjà sauvé :) et maintenant, j'ai publié les croissants bicolores! très bon! J'ai utilisé ma pâte de levure pour les petits pains et du fromage cottage au lieu de Philadelphie selon mon habitude, bisous mon amie
RépondreSupprimersuper jolis et bien aérés tes pains! merci pour la recette et bonne soirée, ciao :-D
RépondreSupprimerMuy rico con un dorado perfecto me encanta....fabuloso,abrazos y abrazos.
RépondreSupprimerdélicieux petits pains ! je peux en prendre un ?
RépondreSupprimerUn'altra meravigliosa ricetta Nadji ! Buona settimana, un abbraccio..
RépondreSupprimerJ'adore tes pains. En plus d'avoir l'air délicieux, ils sont très beaux!
RépondreSupprimertes pains au sucre me font rappeller les brioches que j'chetais pres du lycee' saint augustin a Annaba..on les mangeait tout chaud avant de rentrer en classe. souvenr, souvenir!!!!!!
RépondreSupprimerun tres bon et beau pain,bravo
RépondreSupprimerbisous
farah
une merveille tes petits pains! je viens de les tester! ça gonfle, je te dirai! merci pour le partage bisous
RépondreSupprimerhttp://www.les-saveurs-de-llysa.com/article-petits-pains-au-lait-et-au-sucre-de-nadji-106103451.html
RépondreSupprimermerci Nadji
Juste superbe, et tout à fait approprier pour un petit déj dans les premiers rayons de soleil :) Merci merci pour la technique du ciseau, je trouve ça très astucieux !!! Belle nuit !!!
RépondreSupprimerJe me suis très librement inspirée de ta présentation avec les petites entailles aux ciseaux...j'ai été un peu timide sur ce coup là, mais je sais maintenant que je pourrai y aller plus franchement la prochaine fois...merci pour l'idée!
RépondreSupprimerje suis tentée par ce pain
RépondreSupprimerils sont superbes ces petits pains ! bravo
RépondreSupprimerBonjour,
RépondreSupprimerJ'ai adoré votre pain et les entailles vraiment sympa. mais j'ai remarqué qu'il n'y avait pas d’œufs cela m'a étonnée car toutes vos recettes de pains au lait en contiennent 2 pour 500 g de farine alors j'en ai mis deux j’attends qu'ils sortent du four. Je vous enverrais les photos. Merci encore.
Bonjour Batoza,
RépondreSupprimerJe vous remercie d'aimer mon pain. Cela me fait vraiment plaisir.
Cette recette ne contient pas d’œufs. Ce n'est pas un oubli.
Dites-moi comment ont été les vôtres
Je testerai alors la recette avec les oeufs
A bientôt.
Un peu plus de 2 ans après, ta recette ( un peu modifiée, c'est plus fort que moi...) nous a encore fait grand plaisir!.....merci!
RépondreSupprimerIdéal au petit déjeuner :-)
RépondreSupprimerdes délicieux petits pains au lait. bon lundi
RépondreSupprimerdes jolis pains au lait pour petits et grands gourmands. bon mercredi
RépondreSupprimerIls sont très jolis et plein de souvenir d'enfance. Puis-je passer commande pour demain matin 8 heures (lol). Bisous
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