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Depuis que j’ai découvert le jus de bissap, cette boisson d’un rouge profond et au parfum délicatement acidulé, je me demande à chaque fois comment l’intégrer dans mes desserts.Après avoir discuté avec mon vendeur africain, j’ai appris que le bissap se consomme généralement en boisson : froid comme un jus ou chaud comme une infusion. Mais aucune autre utilisation culinaire ne semblait connue dans son entourage.
Curieuse de nature, j’ai voulu tenter l’expérience en mariant ce jus d’hibiscus à une panna cotta. J’ai choisi une base légère au yaourt pour contrebalancer l’acidité de la fleur.
Le résultat est un dessert à la fois frais, doux et floral : la panna cotta. fondante s’accorde à merveille avec la gelée acidulée d’hibiscus. Un mariage tout en élégance et en équilibre, parfait pour conclure un repas sur une note exotique et légère.
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INGRÉDIENTS :
Panna Cotta :
- 200 ml de crème fraiche entière
- 200 ml de yaourt nature
- 50 gr de sucre
- 2 feuilles de gélatine (4 gr)
Gelée d’hibiscus :
- 250 ml de jus de bissap (voir recette du jus de bissap)
- 2 feuilles de gélatine.
Infos pratiques
- Nombre de parts : 4 petites verrines
- Préparation : 20 min
- Repos au frais : 3 h minimum
- Niveau de difficulté : Facile
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PRÉPARATION :1. Préparer la panna cotta
- Mettez le yaourt dans une passoire fine et laissez-le égoutter environ 15 minutes pour qu’il devienne plus épais, façon petit fromage blanc.
- Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.
- Dans une casserole, mélangez la crème et le sucre. Faites chauffer sans faire bouillir.
- Essorez la gélatine, puis incorporez-la dans la crème chaude. Mélangez bien jusqu’à dissolution complète.
- Laissez tiédir quelques minutes.
- Ajoutez ensuite le yaourt égoutté à la crème, mélangez délicatement sans battre pour ne pas incorporer d’air.
- Répartissez la préparation dans des verrines ou de petits moules.
- Laissez prendre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
- Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
- Versez le jus de bissap dans une casserole et chauffez-le doucement.
- Essorez la gélatine et ajoutez-la dans le jus chaud. Mélangez pour bien la dissoudre.
- Laissez tiédir quelques instants.
- Versez délicatement la gelée sur la panna cotta déjà bien prise.
- Replacez au réfrigérateur pour au moins 1 heure, le temps que la gelée se fige.
- Servez bien frais.
- Appréciez le contraste entre la douceur lactée de la panna cotta et la note acidulée et florale de la gelée d’hibiscus.
- Un dessert simple, élégant et plein de fraîcheur — parfait pour surprendre vos convives.
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Sempre golosa la panna cotta. Davvero particolare con quella gelatina, ha un colore bellissimo. Un bacio, buona settimana
RépondreSupprimerDelicate ed eleganti le tue verrine! :)
RépondreSupprimerBuona giornata!
Que delicia de postre, me encanta.
RépondreSupprimersaludos
TOP!!
RépondreSupprimerQuel joli pannacotta, magnifique.
RépondreSupprimerTrès bon la gele d'hibiscus, une combinaison parfaite. Nous faisons également des entrées multiples d'hibiscus et de bissap. Une bonne semaine. Bisous
RépondreSupprimerJ'ai justement fait des panna cotta ce weekend et je cherchais de quoi les coiffer... si seulement j'avais vu ton billet, bonne idée la gelée d'hibiscus!
RépondreSupprimerYum yum. A bientot. Diane
RépondreSupprimerj'ai déjà testé et j'adaore
RépondreSupprimerJ'adore panna cotta! Yummmy!
RépondreSupprimerElle est bien jolie et terriblement séduisante cette panna cotta. Bisous
RépondreSupprimerche dolcetto incredibile!
RépondreSupprimerbravissima
l'hibiscus je le connais en infusion et j'adore....son parfum si original ! alors je suis sûre d'aimer cette version bien gourmande...
RépondreSupprimerbelle journée
ça a ml'air bien frais !!!
RépondreSupprimerbisous
Une belle association de couleur et de saveur, cela donne envie !
RépondreSupprimerJe n'ai jamais goûté à l'hibiscus !
vraiment craquante cette pana cotta,Bonne semaine, bises
RépondreSupprimerlou
Je n'ai pas essayé la gelée d'hibiscus. Mais j'aime la panna cotta.
RépondreSupprimerÀ bientôt.
Que contraste mas rico.
RépondreSupprimerBesitos
il est très réussi ce dessert une bonne idée pour le tester avec de la panna cotta ,un délice surement!!
RépondreSupprimerbisous Nadji et a bientot
Ah ah !!! Entre la cuisine et s'évader, je crois que tu as choisi ;-) pour ma part, j'ai eu la chance d ene pas choisir et de faire les deux : 1 ère plage hier à Lacanau (enfin !!!!! et 1ers coups de soleil ;-) ) et cuisine cool aujourd'hui... rien d'extraordinaire, mais bon... juste ce qu'il faut... et je prépare la communion de ma fille samedi prochain... là, y a du boulot ;-)
RépondreSupprimerJe t'embrasse bien fort Nadji et te remercie chaleureusement de tes chouettes messages, j'adooore !!!
Très bonne semaine ! A très bientôt !
Delph
PS : Il faut que je prenne le temps de me remettre sur Parfums de gourmandises... dur dur en ce moment... j'ai tellement de recettes en retard... c'est pas ce qui manque !!!
C'est délicieux le petit goût acidulé de l'hibiscus! D'habitude je le bois en tisane, mais là, dans mon dessert chouchou, c'est encore plus tentant!
RépondreSupprimerJ'adore cette jolie gelée au goût du ciel:) Bon début de semaine ma belle!!xxx
RépondreSupprimerTrès bonne idée! J'ai déjà testé ta recette de boisson avec les feuilles de menthe, celle-ci me tente autant!
RépondreSupprimerBonne journée.
mmm... ça à l'air délicieux en plus très original!!
RépondreSupprimerMerci je connaissais les fleurs d hibiscus mais pas le jus de bissap! merci ! et le jus semble délicieux! je note ! merci beaucoup!
RépondreSupprimermerci pour ce délicieux partage
RépondreSupprimerje n'ai encore jamais goûté à l'hibiscus, ça me tente
RépondreSupprimerelle est TIP TOP ;-)
RépondreSupprimerbonne soirée ma belle
bisous
Un postre que me encanta y muy original con la jalea de hybiscus.
RépondreSupprimerSaludos
très joli!
RépondreSupprimerGéniale idée.... ça m'en donne une autre ;o)
RépondreSupprimerBises