Renseignement pris auprès de mon vendeur africain : le bissap est bu froid comme jus ou chaud comme thé. Il ne connait pas d’autres recettes.
Je commence par l’associer à une panna cotta au yaourt sous forme de gelée et on verra pour la suite.
Pour renforcer le goût du yaourt, je l’ai égoutté. Ça donne un petit fromage blanc, plus léger au niveau des calories.
La combinaison est des plus agréables : le goût acidulé de la gelée d’hibiscus se marie très bien avec la douceur de la panna cotta.
INGRÉDIENTS :
- Pour 4 petites verrines :
- 200 ml de crème fraiche entière
- 200 ml de yaourt nature
- 50 gr de sucre
- 2 feuilles de gélatine (4 gr)
- Gelée d’hibiscus :
- 250 ml de jus de bissap (voir recette ici)
- 2 feuilles de gélatine.
PRÉPARATION :
Panna cotta :Mettez le yaourt dans une passoire. Laissez égoutter une 15aine de minutes.
Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide.
Mélangez la crème et le sucre. Faites chauffer dans une casserole. Essorez la gélatine.
Faites-la fondre dans la crème chaude en mélangeant bien. Laissez tiédir.
Mettez le yaourt égoutté dans un récipient. Mélangez sans battre.
Rajoutez la crème. Mélangez le tout.
Versez dans des verrines ou de petits moules. Laissez prendre au frais.
Mettez les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Versez le jus de bissap dans une casserole.
Mettez sur le feu. Essorez les feuilles de gélatine. Faites-les fondre dans le jus chaud.
Versez doucement sur la panna cotta bien froide. Remettez au frais.
Laissez prendre la gelée d’hibiscus. Versez bien frais.
Merci de ta visite et au plaisir de te lire bientôt.