"Panna cotta au lait de coco, melon frais et miettes de sablé breton"

Le melon du Haut-Poitou IGP est un fruit d’exception, reconnu pour sa chair ferme, juteuse et naturellement sucrée. Cultivé sur environ 1 100 hectares répartis entre le Maine-et-Loire, l’Indre-et-Loire, la Vienne et les Deux-Sèvres, il bénéficie d’un terroir unique et d’un savoir-faire rigoureux de la part de ses producteurs.

Chaque été, une académie composée d’experts veille à la qualité gustative de ce melon emblématique, véritable ambassadeur du goût et de la fraîcheur.

Pour le sublimer, je vous propose aujourd’hui un dessert tout en douceur et en fraîcheur :

une panna cotta coco, accompagnée d’un melon à la menthe et d’un sablé breton croustillant.

Un trio gourmand, parfait pour les chaudes journées d’été !

"Présentation élégante de panna cotta coco et melon du Haut-Poitou IGP"

INGRÉDIENTS :

1 melon du Haut Poitou IGP
4 sablés Breton.

Panna Cotta Coco :

400 ml de lait
400 ml de lait de coco
100 gr de sucre glace
4 feuilles de gélatine (6 pour moi)
1 gousse de vanille.

Sirop :

200 gr d’eau
150 gr de sucre semoule
Quelques feuilles de menthe.

Infos pratiques :

Temps de préparation : 25 minutes
Temps de repos : 4 heures minimum
Difficulté : facile
Conservation : 2 jours au réfrigérateur

"Rosace de melon à la menthe sur panna cotta coco crémeuse"

PRÉPARATION :

1. Préparer la panna cotta

Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
Versez le lait, le lait de coco, le sucre glace et les graines de vanille dans une casserole. Mélangez.
Portez à ébullition, puis retirez du feu dès les premiers frémissements.
Essorez la gélatine et incorporez-la à la préparation chaude.
Mélangez soigneusement pour la faire fondre.
Répartissez dans 4 verrines ou coupelles. Laissez refroidir, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, jusqu’à ce que la panna cotta soit bien prise.

2. Préparer le sirop et le melon

Dans une casserole, portez à ébullition l’eau et le sucre.
Lorsque le sucre est complètement dissous, retirez du feu.
Coupez le melon en deux, épépinez-le, puis détaillez-le en fines lamelles.
Disposez-les dans un saladier et nappez-les du sirop encore tiède.
Ajoutez quelques feuilles de menthe finement ciselées.
Laissez mariner au frais.

3. Dressage

Juste avant de servir, émiettez les sablés bretons et parsemez-les sur les panna cotta.
Formez de jolies rosaces de melon et disposez-les délicatement sur le dessus.
Terminez par quelques feuilles de menthe pour la touche finale.

Souple, fruitée et légère, cette panna cotta coco au melon du Haut-Poitou IGP est un vrai plaisir d’été : un dessert à la fois élégant et rafraîchissant, qui célèbre à merveille la qualité du terroir français.