Pudding de croissants au caramel (recette anti-gaspillage et réconfortante)

by - personNadji

09:00

"Pudding de croissants rassis au caramel fait maison"

L’hiver s’installe doucement mais sûrement. Les températures chutent, le vent devient plus mordant et les journées raccourcissent à vue d’œil. Sur le balcon, les plantes tentent de résister tant bien que mal au froid piquant : le fraisier frissonne, le géranium se replie sur lui-même et même le persil, d’habitude si vaillant, hésite à pousser dans ce climat glacé.

Et comme souvent au cœur de cette saison, une petite mélancolie s’invite : le manque de lumière, les matinées fraîches, l’envie de rester au chaud sous un plaid…

Alors pour réchauffer l’atmosphère et remonter le moral, rien de mieux qu’une douceur régressive, simple, réconfortante et anti-gaspillage : le pudding de croissants rassis au caramel, inspiré de Nigella Lawson. Une sorte de croissants perdus à l’anglaise, fondants, moelleux, délicieux. Une gourmandise parfaite pour affronter les premiers frimas de l’hiver.

Ne jetez plus vos croissants rassis : transformez-les en un dessert chaud, parfumé, et d’une facilité déconcertante.

Installez-vous au chaud, oubliez le froid dehors et régalez-vous.

P.S : J'ai réalisé et publié ce pudding en 2013. Cela fait un sacré bail. Je l'ai refait, ces temps-ci, en doublant les doses et l'ai fait cuire dans un moule à manqué de 20 cm car je voulais un pudding avec de l'épaisseur.

INGRÉDIENTS :

2 croissants rassis, de préférence
100 gr de sucre en poudre
2 cuillères à soupe d’eau
125 ml crème fraîche épaisse
125 ml de lait entier
2 cuillerées à soupe de bourbon ou de rhum (pas mis)
2 œufs.

Infos pratiques

Nombre de parts : 2 gourmands
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 à 20 minutes (ou plus selon l'épaisseur du pudding)
Difficulté : Très facile
Coût : €€

Ustensiles utilisés

Une casserole
Un fouet
Un bol
Un petit plat à gratin (500 ml maximum)
Une spatule (facultatif)PRÉPARATION :

1. Préchauffage et préparation des ingrédients

Préchauffez le four à 180 °C (th.6).
Cassez les œufs dans un bol et battez-les.
Mélangez le lait avec le bourbon ou le rhum.
Coupez les croissants en morceaux.
Placez-les dans un petit plat à gratin (500 ml maximum).

2. Réalisation du caramel

Versez le sucre et l’eau dans une casserole.
Faites tourner légèrement la casserole pour humidifier le sucre sans remuer.
Placez sur feu moyen-fort et laissez bouillir sans remuer jusqu’à obtenir une coloration marron (3 à 5 minutes).
Baissez le feu, versez la crème (attention aux éclaboussures), puis ajoutez le lait en fouettant.
Le caramel va durcir : continuez de fouetter à feu doux jusqu’à ce qu’il refonde complètement.
Hors du feu, incorporez les œufs battus tout en fouettant.
La crème épaissira légèrement.

"Différentes phases de la préparation du pudding de croissants"

3. Montage

Versez la crème caramel chaude sur les morceaux de croissants.
Laissez reposer 10 minutes ou plus pour bien imbiber.

4. Cuisson

Enfournez pour 15 à 20 minutes (selon votre four).
Le dessus doit être doré et la crème légèrement prise.

Dégustation

Savourez tiède ou chaud, seul ou avec une boule de glace vanille… ou sans rien, juste pour le plaisir.
Un vrai dessert doudou, simple, rapide et absolument délicieux. Bon appétit !