Lors du salon de
l’Agriculture, l’Agence FH COM a convié
de nombreux blogueurs à une soirée Charal.
Nous avons non seulement découvert et goûté aux nouveautés Charal mais nous avons aussi assisté à un atelier « découverte de la viande » animé par des Bouchers Charal et les « Toques Rebelles » durant lequel on nous avait expliqué les différentes parties du bœuf et comment, selon le mode de cuisson adopté,
leur donner le maximum de saveurs.
Je n’ai pas la prétention de
vous détailler la différence entre un filet, une entrecôte et un aloyau,(même
si j’ai un faible pour ce dernier), je voudrai juste vous parler de mes boulettes kefta aux raisins secs à la marocaine que j'ai réalisées avec de la viande hachée Charal.
Des saveurs d’ailleurs pour
mieux voyager et mettre en valeur une viande pur bœuf.
Il n'y a pas d'eau dans cette recette et la quantité d'huile peut paraître importante. Ayant servi cette kefta avec du riz, je n'ai senti aucun goût de gras.
Une recette de Choumicha.
Une recette de Choumicha.
INGRÉDIENTS :
- P/4 pers.
- P/ la kefta :
- 600 gr de viande de boeuf hachée
- ¼ de noix de muscade
- ¼ cuillère à café de cannelle
- ½ cuillère à café de gingembre
- ½ cuillère à café de poivre noir
- 1 cuillère à café de sel
- 4 cuillères à soupe d’huile de table
- La mie d’un morceau de pain trempée dans un peu d’eau, égouttée et émiettée.
- 1 œuf
- Pour la sauce :
- 6 oignons blancs
- ½ cuillère à café de sel
- 8 cl d’huile de table
- 2 bâtonnets de cannelle
- 50 gr de raisins secs
- 5 cl d’eau.
PRÉPARATION :
Épluchez et lavez les oignons. Coupez-les en rondelles. Disposez-les dans un tajine. Salez.
Arrosez avec l’huile de table. Ajoutez les bâtonnets de cannelle.
Laissez compoter l'oignon sur feu doux.
Mélangez la viande hachée avec les épices, la mie de pain, l’œuf et la moitié de l'huile.
Confectionnez des boulettes. Réservez.
Faites gonfler les raisins secs dans l'eau. Égouttez-les.
Faites chauffer l'huile restante dans une poêle antiadhésive.
Faites dorer les boulettes de viande de toutes parts. Disposez-les sur les oignons compotés.
Garnissez de raisins secs. Laissez mijoter 10 min avant de servir bien chaud.
Garniture :
Nature avec du pain ou accompagné de riz (basmati pour moi).
DÉGUSTEZ.
BON APPÉTIT.
Merci de ta visite et au plaisir de te lire bientôt.