Ce n’est pas parce que le
froid persiste que nous allons nous laisser abattre et piquer une déprime. Il
faut positiver et rêver de soleil et de beau temps.
Pour moi, beau temps, soleil
est aussi synonyme de vacances, plein air, jardin et BBQ.
Lors du salon Esprit Gourmand
organisé par la boite de communication
Esprit des Sens, Cuisinart avait exposé
toute une gamme de produits BBQ avec des démonstrations culinaires faites par
leur chef. J’ai beaucoup apprécié le croque-monsieur aux légumes et buffala :
des légumes du soleil (courgettes, poivrons rouges et aubergines) cuits dans
leur jus en ratatouille, auxquels on a rajouté de la mozzarella. Cette ratatouille
est mise en sandwichs entre 2 morceaux de pain de mie et grillée dans un Griddler, un appareil,
à la fois grill, plancha et gaufrier.
Je n’ai pas de Griddler. Je me
suis contentée de mon appareil à gaufre et ça a donné de délicieux sandwichs végétariens.
Ces sandwichs, coupés en deux ou en quatre peuvent être aussi servis comme entrée ou comme amuse-bouche.
INGRÉDIENTS :
- P/6 pers.
- 12 grandes tranches de pain de campagne ( de mie)
- 2 poivrons rouges
- 2 courgettes
- 1 aubergine
- 10 cl d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail
- 1 boule de mozzarella di bufala
- 3 cuillères à soupe de basilic ciselé
- 3 cuillères à soupe de pignons de pin
- Sel et poivre du moulin.
PRÉPARATION :
Découpez la mozzarella en dés.
Laissez les dés égoutter sur du papier absorbant.
Lavez les légumes. Épépinez les poivrons.
Prélevez la peau des courgettes sur 1 cm d’épaisseur (pas fait).
Coupez l'aubergine en tranches d'1 cm d'épaisseur.
Taillez la chair des légumes en brunoise (petits dés). Réservez.
Faites suer chaque brunoise de légumes dans l'huile d'olive. Mélangez le tout.
Faites cuire à nouveau en ajoutant l’ail et les pignons. Assaisonnez.
Égouttez le mélange pour enlever l'excédent d'huile. Réservez.
Laissez refroidir.
Taillez le pain pour obtenir des carrés de la grosseur du
moule (j'ai enlevé la partie marron du pain de mie). Mélangez les légumes, le basilic et le fromage.
Déposez une cuillerée
de la préparation sur 6 tranches de pain.
Recouvrez avec les autres
tranches pour obtenir un sandwich.
Préchauffez l’appareil
en position « hight ».
Déposez les sandwichs dans l'appareil. Fermez le capot.
Laissez cuire 7 min. environ (10 min pour moi) .
Accompagnez de salade de roquette , copeaux de parmesan et vinaigre balsamique.
DÉGUSTEZ.
Merci de ta visite et au plaisir de te lire bientôt.