Un titre
méridional pour des tartelettes fourrées d’une ganache au chocolat et
garnies de fruits secs.
Des tartelettes aux textures multiples : le
croustillant de la pâte, le croquant des fruits secs et la douceur du chocolat.
Ce n’est pas dans la recette initiale, mais pour encore
plus de gourmandise, j’ai rajouté un filet de caramel au beurre salé.
Un dessert plein de saveurs.
Pour avoir des desserts rapides à réaliser, je prépare
toujours des fonds de tartelettes avec de la pâte brisée ou sablée maison ou
achetée que je mets au congélateur.
Cela me permet d’avoir une provision à portée de main.
Source : le Gourmand.
Préchauffez le four à 180°C. (th.6)
Beurrez 4 petits moules à tartelettes. Étalez la pâte sur un plan de travail fariné.
Garnissez-en les moules. Piquez la pâte avec les dents d’une fourchette.
Couvrez-la de papier sulfurisé. Remplissez les fonds de tarte de légumes secs.
Enfournez les fonds de tartes. Faites cuire 20
minutes environ.
Sortez-les du four. Démoulez-les.
Laissez-les refroidir.
Cassez le chocolat
en morceaux. Mettez-le dans une casserole.
Versez dessus la crème liquide. Faites chauffer à feu très doux jusqu’à obtention d'une
crème très lisse.
Incorporez alors le beurre en morceaux. Mélangez.
Versez la crème au chocolat sur les fonds de tartes.
Mettez au frais pour 1 heure.
Faites torréfier
les fruits secs dans une poêle chauffée à blanc.
Au moment de servir, parsemez les tartelettes de fruits
secs.
Arrosez d'un filet de caramel au beurre salé réchauffé légèrement pour le rendre plus liquide.
Merci de ta visite et au plaisir de te lire bientôt.