Dolma de Courgettes Farcies.

by - personNadji

23:30

La météo nous annonce quelques jours de beau temps ensoleillé. De quoi nous remonter le moral et nous permettre d’entamer plus gaiement la semaine

Aujourd’hui, je vous propose une dolma de courgettes farcies : une des spécialités algériennes et héritage de l’apport ottoman

Cette dolma peut être aussi préparée en sauce blanche avec ajout de pois chiche.

A la place des pois chiche, j’ai mis le cœur des courgettes, d’une part pour ne rien jeter et d’autre part parce que cela rajoute du goût et épaissit la sauce.

Traditionnellement, ce plat se prépare avec de la viande en morceaux et de la viande hachée.
Je n'ai mis que de la viande hachée, trouvant que cela fait trop de viande.
Je vous souhaite une très bonne semaine.

INGRÉDIENTS :

1 kg de courgettes petites et fines
1 oignon
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cube de légumes
1 cuillère de ras el hanout
Du poivre
250 ml de coulis de tomates.
Farce :
300 gr de viande hachée
½ botte de persil ou coriandre
50 gr de chapelure
3 à 4 cuillères à soupe de lait
1 oignon
2 gousses d’ail
Sel
Poivre
Cumin (selon le goût).

PRÉPARATION :

Farce :

Épluchez et ciselez l’oignon.

Faites chauffer l’huile dans une poêle. Ajoutez l’oignon.

Laissez fondre jusqu'à ce qu’il devienne translucide. Salez. Poivrez. Ajoutez les gousses d’ail hachées et le cumin. Mélangez bien. Laissez refroidir.

Hachez le persil.

Mouillez la chapelure avec le lait qui doit rester épaisse.

Mélangez la viande avec l’oignon, la chapelure et l’herbe.Vérifiez l’assaisonnement. Filmez.

Les courgettes :

Coupez les extrémités des courgettes. Évidez-les sans crever la peau. Gardez le cœur.

Salez légèrement l’intérieur. Remplissez les courgettes de viande.

Formez des boulettes avec la viande restante.

Sauce :

Épluchez et ciselez l’oignon.

Faites chauffer l’huile dans une marmite ou un faitout. Ajoutez l’oignon. Laissez fondre jusqu'à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez le cube et les épices. Laissez revenir.

Ajoutez le coulis de tomates et les cœurs de courgettes. Laissez cuire un moment. Ajoutez 1 verre d’eau. Mélangez. Ajoutez les courgettes et les boulettes de viande. Couvrez. Laissez cuire (20 à 30 min). Parsemez de ciboulette hachée.

Servez chaud.