La sardine en conserve n'est plus seulement cet en-cas pris sur le pouce, généralement par manque de temps mais se décline de plus de plus et de mille et une façons pour notre grande joie et notre gourmandise.
Aujourd'hui, je vous présente la Connétable, une sardine préparée à l'ancienne dans la pure tradition bretonne.
Il y en a pour tous les goûts, la sardine est cuisinée à la tomate, à l'huile d'olive, au piment, à l'huile de tournesol.
Nous commençons par des samossas à la Connétable au piment de Cayenne. Préparée à la main à Douarnenez, cette sardine à l'ancienne est nappée d'huile d'olive vierge extra et intensément relevée au piment de Cayenne.
J'ai découvert ces samossas lors d'une dégustation Connétable : une combinaison de saveurs inhabituelles où la sardine se marie très bien à la feta et à la coriandre La douceur du fromage atténue le feu de la sardine pimentée . L'herbe apporte une fraîcheur apaisante des plus plaisantes.
Ces samossas avec leurs saveurs multiples et leur croustillant nous réconcilient (s'il en faut) ou nous font encore plus aimer cette sardine en conserve.
- Temps de préparation : 15 minutes
- 8 à 10 samossas selon grosseur
- Des feuilles de brick
- 1 boite de Sardines à l’ancienne au Piment de Cayenne Connétable
- 80 gr de Feta
- 1 cuillère à soupe de curry
- 1 bouquet de coriandre.
Ouvrez la boite de sardines à l’ancienne au Piment de Cayenne Connétable (garder
l'huile).
Coupez les filets en petits morceaux, sans les émietter. Réservez.
Hachez grossièrement la coriandre. Émiettez la feta à l'aide d'une fourchette.
Ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile provenant de la boite de sardines et le curry.
Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Coupez les feuilles de brick en deux.
Placez un peu de farce feta. Posez quelques morceaux de sardine par-dessus.
Pliez en triangle. Couvrez d'un torchon humide.
Cuisson :
Au four :
Badigeonnez les samossas ainsi réalisés avec l'huile pimentée de la boîte de sardines.
Préchauffez le four à 180° C.
Disposez les samossas sur une plaque couverte de papier sulfurisé.
Enfournez pendant une quinzaine de minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
A la poêle :
Faites dorer les samossas dans une huile neutre chaude des 2 côtés.
Mettez à égoutter sur du papier absorbant.
DÉGUSTEZ.
Merci de ta visite et au plaisir de te lire bientôt.