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Si, comme moi, vous avez un faible pour les desserts aux pommes, vous savez combien ce fruit est magique une fois passé au four. La pomme cuite apporte naturellement de l’humidité, du fondant et une douceur incomparable aux gâteaux, sans jamais les alourdir. C’est exactement ce qui fait le charme de ce gâteau aux pommes et au mascarpone, mon 17ᵉ dessert aux pommes — et la quête est loin d’être terminée.
Cette recette, repérée sur le blog Chocolate y pimenta d’Elena, une aminote espagnole, m’a tout de suite séduite par sa simplicité et sa promesse de moelleux. J’ai choisi des pommes Golden, que je trouve particulièrement fondantes à la cuisson. Associées au yaourt grec et au mascarpone, elles donnent un appareil proche d’un flan riche et gourmand, délicatement parfumé.
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INGRÉDIENTS:
- 250 gr mascarpone
- 1 yaourt grec
- 4 gros œufs
- 200 gr sucre
- 250 gr farine
- 80 ml l'huile de tournesol
- 2 pommes (2 grosses Golden pour moi)
- 1 sachet de levure
- 50 gr amandes effilées.
Infos pratiques
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : environ 40 à 45 minutes
- Difficulté : facile
- Moule utilisé : moule carré de 24 cm
- Conservation : 2 à 3 jours au réfrigérateur, bien couvert
- Dégustation : nature ou saupoudré de sucre glace
Ustensiles utilisés
- Un saladier
- Un fouet ou un batteur électrique
- Un robot ou une mandoline (pour trancher les pommes)
- Une spatule
- Un tamis
- Un moule carré de 24 cm
- Du papier sulfurisé
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PRÉPARATION :
1. Préparer le four et le moule
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Graissez un moule carré de 24 cm, tapissez-le de papier sulfurisé puis beurrez légèrement le papier.
2. Préparer les ingrédients secs
- Tamisez ensemble la farine et la levure chimique.
- Réservez.
3. Préparer l’appareil
- Dans un grand saladier, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez ensuite le yaourt grec, le mascarpone et l’huile de tournesol.
- Mélangez soigneusement jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène.
- Incorporez progressivement le mélange farine–levure, sans trop travailler la pâte.
4. Ajouter les pommes
- Épluchez les pommes et coupez-les en fines lamelles.
- Ajoutez-les délicatement à la pâte en veillant à bien les enrober.
- Versez la préparation dans le moule.
- Lissez la surface et ajustez les lamelles de pommes pour qu’elles soient bien imprégnées de pâte.
- Parsemez d’amandes effilées.
5. Cuisson et dégustation
- Enfournez pour 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit bien doré et qu’une lame de couteau ressorte propre.
- Laissez tiédir avant de démouler.
- Dégustez tiède ou froid, nature ou légèrement saupoudré de sucre glace.
Conseils de dégustation
Ce gâteau aux pommes et au mascarpone est délicieux tiède, lorsque les pommes sont encore bien fondantes et que la texture rappelle presque celle d’un flan.
Servi ainsi, il s’accompagne très bien d’une cuillère de crème fraîche, de yaourt grec ou d’une boule de glace à la vanille pour les plus gourmands.
Froid, après quelques heures au réfrigérateur, il gagne encore en moelleux et en tenue. Il est alors parfait pour le goûter ou en dessert léger, simplement saupoudré d’un voile de sucre glace.
Pour varier les plaisirs, vous pouvez parfumer l’appareil avec une pointe de cannelle, de vanille ou un zeste de citron. Ce gâteau se prête aussi très bien à d’autres variétés de pommes fondantes, comme la Reine des reinettes.
Un gâteau fondant, généreux et terriblement gourmand, qui trouve naturellement sa place dans toute collection de desserts aux pommes.
Fantastique Nadji!! J' aime beaucoup!! Bravo!!
RépondreSupprimerNadji come ormai saprai io adoro i dolci con le mele, ed anche questo è davvero molto goloso!!!
RépondreSupprimeramo tutti i dolci con le mele. deliziosa anche questa versione di torta. un bacio, buona giornata
RépondreSupprimerNadji,,estos bizcochos siempre triunfan el tuyo genial,un beso
RépondreSupprimersalam Nadji, hummmmmm je prendrai bien une part de ce bon gâteau! tu as raison les pommes cuits sont super fondantes! vivement la 18ème recette hihi!
RépondreSupprimerStupenda!!!
RépondreSupprimerUn bacione chere Nadji!
superbe ce gateau avec une tasse de thé chaud à coté ça doit un vrais bonheur!!! bisous
RépondreSupprimerHummmmmmm... j'en ferais bien mon 4 heures...
RépondreSupprimerQue cosa más rica, me encanta
RépondreSupprimerUn délicieux gâteau. J'adore des gâteaux avec pommes.
RépondreSupprimerÀ bientôt!
17ème gâteau aux pommes!....on a le choix!....celui ci me va déjà très bien!
RépondreSupprimermoi non plus je ne peux pas résister à un dessert aux pommes toujours gage de moelleux et gourmandises. Tes photos me donnent une fois de plus envie!
RépondreSupprimerun gâteau qui peut s'avérer utile le jour que j'entreprends de faire un tiramisu et qu'il me reste encore plein de mascarpone à écouler ! Merci :)
RépondreSupprimermi piace tantissimo, brava Nadji !
RépondreSupprimerDelicieux!
RépondreSupprimerJe aime beauocup!!
I save this recipe!!
xo
Il a l'air exquis... J'en adorerais une belle part de ce beau gâteau !
RépondreSupprimerBon vendredi, bisous.
Roh ça m'a l'air bien fameux...
RépondreSupprimerBonjour,
RépondreSupprimerjuste un petit mot pour vous signaler l'ouverture des nouveaux sites des fonds d'écran gratuits* pour toute la famille.
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Belle journée. Cordialement.
*voir conditions
Un délice à portée de la main. Merci pour cette belle suggestion!
RépondreSupprimerBises,
Lou
ça tombe bien : moi aussi j'adore les desserts aux pommes
RépondreSupprimerCe gâteau m'a l'air tout à fait extra.
Merci Nadji
bises
super gourmand ! j'adore !
RépondreSupprimerbonne fin de weekend
magnifiques photos ..je vais le tester cette semaine :)
RépondreSupprimerje suis comme toi , j aime les desserts à base de pommes .. à bientôt pour le verdict
Il a la'ir fondant à souhait ce gâteau aux pommes, il me tarde de le tester !!
RépondreSupprimerc'était délicieux petit clin d 'oeil sur mon blog ce matin :)
RépondreSupprimerhttp://lacuisinedagnes.com/vos-recettes-testees-et-approuvees-chou-au-praline-de-jf-piege-gateau-aux-pommes-et-mascarpone-roules-de-poivron-au-chevre-et-tapenade-maison-pommes-de-terre-farcies-a-la-cancoillotte/
bon mercredi
testé et approuvé petit clin d oeil sur mon blog aujourd'hui : http://lacuisinedagnes.com/vos-recettes-testees-et-approuvees-chou-au-praline-de-jf-piege-gateau-aux-pommes-et-mascarpone-roules-de-poivron-au-chevre-et-tapenade-maison-pommes-de-terre-farcies-a-la-cancoillotte/
RépondreSupprimerbon mercredi
Bonsoir, je souhaiterais faire ce gâteau mais puis je le faire avec des yaourts maison ou est vraiment que avec yaourt grecque Merci de votre attention
RépondreSupprimerMerci pour ta recette que j'ai testé, on l'a adoré !
RépondreSupprimerSi tu veux le voir voici le lien : http://philomavie.blogspot.fr/2015/04/gateau-aux-pommes-mascarpone.html
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