Name: Petits pains briochés à l’anis – Cuisson à la poêle ou au four
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 18 petits pains
Cuisine: Orientale
Ingredients: 500 g de farine; 50 g de sucre semoule; 70 g de beurre mou; 2 œufs; 2 c. à soupe d’anis; 1 c. à café de sel (10 g); 1 c. à café de levure sèche boulangère; 1 sachet de levure chimique; 30 ml d’huile; 180 ml d’eau tiède

"Corbeille de plusieurs petits pains briochés à l’anis, servis avec du miel"

Il y a des recettes simples qui ont le pouvoir de nous ramener en enfance… Ces petits pains briochés à l’anis en font partie. Moelleux, légèrement sucrés et délicatement parfumés, ils embaument la cuisine dès les premières minutes de cuisson.

Ce qui rend cette recette si originale, c’est la cuisson à la poêle. Contrairement à une brioche classique cuite au four, ces petits pains prennent l’allure de jolies galettes dorées, à la surface légèrement croustillante et au cœur tendre. La cuisson lente, à feu très doux, leur donne une texture unique et un charme rustique irrésistible.

La pâte, enrichie d’œufs et de beurre, est souple et agréable à travailler. L’anis apporte cette touche orientale subtile et parfumée qui fait toute la différence. C’est une recette conviviale, parfaite pour le petit-déjeuner, le goûter ou pour accompagner un thé à la menthe.

Et pour celles et ceux qui préfèrent la simplicité, la cuisson au four reste possible : plus rapide, mais tout aussi savoureuse.

Une recette inspirée de Choumicha, simple, généreuse et pleine de douceur — exactement l’esprit que j’aime partager avec vous sur Saveurs et Gourmandises.

"Petits pains briochés à l’anis dorés à la poêle, posé sur un linge blanc"

INGRÉDIENTS :

500 gr de farine
50 gr de sucre semoule
70 gr de beurre mou
2 œufs
2 cuillères à soupe d’anis
1 cuillère à thé de sel (10 gr)
1 cuillère à thé de levure sèche
1 sachet de levure chimique
30 ml d’huile
180 ml d’eau tiède.

Infos pratiques

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de repos : environ 1 h 30
Temps de cuisson : 15 à 20 minutes
Temps total : environ 2 h 20
Nombre de portions : 18 petits pains
Niveau de difficulté : Facile
Mode de cuisson : Poêle (traditionnel) ou four
Conservation : 2 jours dans une boîte hermétique à température ambiante
Congélation : Possible une fois cuits et refroidis
Astuce : Réchauffez-les quelques secondes à la poêle ou au four pour leur redonner tout leur moelleux.

Ustensiles utilisés

Robot pâtissier ou saladier pour le pétrissage
Bol pour activer la levure
Film alimentaire
Plan de travail fariné
Rouleau à pâtisserie
Emporte-pièce de 12 cm
Linge propre pour la levée
Poêle à fond épais (indispensable pour la cuisson douce)
Pince ou spatule pour les retourner

"Petit pain brioché à l’anis, servi avec du miel sur une assiette marocaine"

PRÉPARATION :

1-Activation de la levure

Versez la levure sèche dans l’eau tiède.
Mélangez et laissez reposer quelques minutes jusqu’à ce que des bulles se forment à la surface. Cela indique que la levure est active.

2-Préparation de la pâte

Dans le bol du robot, mettez la farine, le sel, le sucre et la levure chimique. Mélangez.
Ajoutez le beurre mou et sablez légèrement la pâte.
Incorporez ensuite les œufs, puis l’anis.
Versez la levure activée et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène qui se détache des parois.
La pâte reste légèrement collante, c’est normal.
Couvrez le bol avec du film alimentaire et laissez lever dans un endroit tiède jusqu’à ce que la pâte double de volume.

3- Dégazage et façonnage

Dégazez la pâte en appuyant doucement dessus.
Farinez légèrement le plan de travail et étalez la pâte sur environ 3 mm d’épaisseur.
À l’aide d’un emporte-pièce de 12 cm, découpez des ronds.
Déposez-les sur un linge propre, couvrez et laissez lever à nouveau 30 minutes.

4-Cuisson à la poêle (méthode traditionnelle)

Faites chauffer une poêle à fond épais à feu très doux.
Déposez les petits pains et laissez cuire doucement des deux côtés jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Terminez en les tenant légèrement sur la tranche pour cuire l’épaisseur.
La cuisson doit être lente afin d’éviter qu’ils ne brûlent.

5- Cuisson au four (option rapide)

Badigeonnez légèrement la surface des pains d’un peu d’huile.
Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à obtention d’une belle coloration dorée.

Conseils et Variantes

Réussir la cuisson à la poêle

Utilisez impérativement une poêle à fond épais pour éviter que les pains ne brûlent.
La cuisson doit être très douce : si les pains colorent trop vite, baissez immédiatement le feu.
N’oubliez pas de les cuire légèrement sur la tranche pour une cuisson homogène.

Variantes parfumées

Remplacez l’anis par des graines de sésame, de fenouil ou un mélange des deux.
Ajoutez un peu de zeste d’orange pour une version encore plus parfumée.
Incorporez quelques raisins secs pour une touche sucrée supplémentaire.

Idées de dégustation

Servez-les tièdes avec du miel, du beurre ou de la confiture.
Garnissez-les de fromage frais pour une version sucrée-salée.
Ils accompagnent parfaitement un thé à la menthe ou un café au lait.

Conservation et congélation

Ils se conservent 2 jours dans une boîte hermétique.
Pour les congeler, laissez-les refroidir complètement puis placez-les dans un sac congélation.
Pour les déguster, passez-les quelques minutes au four ou à la poêle pour leur redonner tout leur moelleux.