Une journée pour manifester, à l'échelle planétaire, notre amour pour l'un des aliments les plus anciens dans l'histoire de l'humanité, les plus pains levés datant de l'époque de l'Egypte des Pharaons.
Je participe à cette journée avec de petits pains à la semoule enroulés en spirale pour une texture plus feuilletée.
Pour le croquant, ces pains sont parsemés de graines de pavot. On peut aussi bien les manger nature que les accompagner de confiture ou de fromage. Ils se conservent très bien aussi au congélateur.
INGRÉDIENTS :
PRÉPARATION :
Mélangez la semoule, le sel et l'huile.Laissez reposer un moment, le temps que la semoule absorbe le gras.
Faites fondre la levure avec le sucre et un peu d’eau tiède. Laissez buller.
Mettez la semoule dans la cuve du pétrin. Versez dessus la levure. Rajoutez les graines.
Pétrissez en rajoutant progressivement l'eau. La pâte doit être molle et souple.
Quand vous ne sentirez plus la graine de semoule moyenne sous la main, rajoutez le beurre mou.
Il donne à la pâte une impression de feuilleté très agréable.
Faites une boule de votre pâte. Couvrez. Laissez monter.
La pâte a doublé de volume : dégazez.
Façonnage :
Coupez la pâte en morceaux de 80 gr. Formez des boules. Laissez reposer pour pouvoir travailler la pâte plus facilement. Prenez chaque boule de pâte. Roulez-la en un long serpentin.
Roulez le serpentin en escargot.
Laissez lever de nouveau.
Clarifiez l'œuf. Mettez le jaune d'œuf dans un bol. Ajoutez une cuillerée d'eau froide. Mélangez.
Dorez chaque pain d'œuf. Saupoudrez de graines de pavot.
Enfournez dans un four préchauffé à 180°C. Laissez cuire 15 à 20 min.
DÉGUSTEZ.
Merci de ta visite et au plaisir de te lire bientôt.