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Même si je privilégie le fait maison, j'apprécie aussi les aides culinaires de qualité pour préparer rapidement un bon dessert sans prise de tête. C’est le cas avec cette tarte au citron déstructurée, express et délicieuse.
Je réalise souvent des meringues avec des blancs d’œufs restants. J’aime varier les formes : petites pour décorer, grosses pour des pavlovas. J’utilise aussi parfois des pâtes sablées, feuilletées ou brisées pur beurre du commerce lorsque je manque de temps.
Aujourd’hui, je vous propose une tarte au citron revisitée façon verrine. Peu de préparation, beaucoup de fraîcheur, et un rendu léger grâce à l'ajout de crème montée non sucrée qui adoucit le goût acidulé de la crème. J’ai utilisé la crème au citron Toqués du Fruit (déjà mentionnée sur le blog), mais vous trouverez également d'autres recettes maison dans la rubrique Crèmes.
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- P/6 petites verrines.
- 1 pâte sablée (achetée ou maison)
- Une dizaine de meringues (recette ici) ou achetées
- 200 gr de la préparation pour tarte au Citron Les Toqués du Fruit
- 1 feuille de gélatine.
- 200 gr de crème au citron Toqués de Fruits
- 100 ml de crème fraîche liquide entière.
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PRÉPARATION :
1. Les sablés :
- Étalez la pâte sablée.
- Découpez des disques de 6 cm avec un emporte-pièce.
- Déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Piquez-les avec une fourchette.
- Réservez 10 min au frais.
- Faites cuire à 180°C pendant 10 à 12 min jusqu’à dorure.
- Laissez refroidir sur grille.
2. La crème citron légère :
- Placez un cul-de-poule et les fouets du batteur au congélateur.
- Faites ramollir la gélatine dans l’eau froide.
- Chauffez la crème citron Toqués du Fruit jusqu’à ébullition.
- Poursuivez la cuisson 5 min à feu doux.
- Hors feu, ajoutez la gélatine fondue dans 2 c. à soupe de crème chaude.
- Incorporez à la crème citron, laissez refroidir.
- Montez la crème liquide bien froide en chantilly.
- Incorporez délicatement la crème montée à la crème citron.
3. Le montage :
- Émiettez une meringue dans le fond de chaque verrine.
- Ajoutez la crème citron/chantilly.
- Terminez avec un biscuit sablé en décoration.
4. Dégustation :
- Laissez reposer au frais avant de servir.
- Un dessert frais, acidulé et aérien, parfait pour les amateurs de citron !
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DÉGUSTEZ
Merci de ta visite et au plaisir de te lire bientôt.