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INTRODUCTION :
Mercredi, c’est la journée des enfants ! Et quoi de mieux qu’un délicieux gâteau moelleux, léger et subtilement acidulé pour leur faire plaisir ? J’ai choisi d’y intégrer des cranberries séchées, aussi appelées canneberges. Ces petites baies rouges, cousines des myrtilles, sont cultivées principalement en Amérique du Nord.
Le saviez-vous ? Les cranberries sont parmi les fruits les plus riches en antioxydants, surpassant même le raisin, les pommes, les prunes… et les myrtilles ! Elles sont également une excellente source de fibres, parfaites pour un goûter sain et gourmand.
On peut les déguster telles quelles ou les ajouter aux desserts et aux produits laitiers. Pour cette recette, j’ai utilisé des cranberries séchées Gayelord Hauser, sans colorants ni conservateurs. Je les ai réhydratées dans de l’eau bouillante, mais vous pouvez aussi utiliser un thé parfumé pour encore plus de goût. Et si vous n'avez pas pas de cranberries sous la main, de bons raisins secs feront très bien l’affaire.
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- 6 à 8 pers.
- 1 moule de 26 cm.
- 250 gr de yaourt nature ou à la grecque
- 100 gr de cranberries séchées (à défaut raisins secs)
- 3 œufs
- 240 gr de farine
- 200 gr de sucre
- 100 gr de beurre fondu
- 1 pincée de sel
- 1 zeste de citron
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 sachet de levure chimique.
Réhydratation des cranberries
- Faites bouillir de l’eau, versez-la sur les cranberries.
- Laissez-les gonfler 10 à 15 minutes.
- Égouttez-les soigneusement.
Préparation de l’appareil
- Râpez le zeste du citron, puis pressez-le pour en extraire le jus.
- Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez le zeste et le jus de citron, puis mélangez.
- Incorporez la farine, la levure chimique et la pincée de sel.
- Ajoutez le yaourt et le beurre fondu.
- Mélangez jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
Montage et cuisson
- Beurrez et farinez un moule à manqué. Versez-y la pâte.
- Répartissez les cranberries sur le dessus en les enfonçant légèrement dans la pâte.
- Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 35 à 40 minutes.
- Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau ou un pic : elle doit ressortir sèche.
Finition
- Laissez refroidir le gâteau avant de le démouler.
- Saupoudrez éventuellement d'un voile de sucre glace pour la touche finale.
Un gâteau tout simple, plein de saveurs, qui se conserve très bien… s’il en reste !
Vous pouvez aussi le servir avec un coulis de fruits rouges ou un yaourt à la vanille pour encore plus de gourmandise.
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DÉGUSTEZ.
Merci de ta visite et au plaisir de te lire bientôt.