Gressins maison à la fleur de sel et au poivre – Recette facile et croustillante

by - personNadji

09:00

"Gressins maison croustillants à la fleur de sel et au poivre"

Il y a des classiques que l’on met parfois du temps à réaliser à la maison. C’est le cas des gressins, ces fines baguettes croustillantes originaires d’Italie que l’on sert volontiers à l’apéritif.

Après des années de boulange, c’est pourtant la première fois que je me suis lancée dans leur préparation… et quelle découverte !

Mes gressins ne sont pas parfaitement réguliers, certains un peu dodus, d’autres plus fins, mais peu importe : le craquant est bien là et le goût aussi, relevé par la fleur de sel et le poivre noir fraîchement moulu. Ils sont parfaits pour accompagner un houmous, un guacamole ou une tapenade, mais aussi à grignoter seuls pour le plaisir.

La recette que je vous propose aujourd’hui est signée Lorraine Pascale et elle a tout pour plaire : simplicité, saveur et convivialité.

"Longs gressins croustillants pour accompagner houmous et guacamole"

INGRÉDIENTS :

450 gr de farine T 55
1 sachet de levure sèche à action rapide, (7 gr)
9 gr de sel
250 à 275 ml d'eau chaude
huile végétale ou huile à pulvériser, à huiler
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge
2 cuillères à soupe de fleur de sel
2 cuillères à soupe de poivre noir fraîchement moulu

Infos pratiques

Recette : gressins maison à la fleur de sel et au poivre
Origine : inspiration italienne, recette de Lorraine Pascale
Préparation : 20 min
Repos : 30 min
Cuisson : 20 min
Difficulté : facile
Quantité : environ 12 gressins

"Pains fins croustillants faits maison, recette facile"

DÉROULEMENT :

1. Préparer la pâte

Saupoudrez deux plaques de cuisson avec un peu de farine.
Dans la cuve d’un robot, versez la farine, la levure et le sel.
Ajoutez progressivement l’eau chaude jusqu’à obtenir une pâte souple mais non collante.
Pétrissez 10 minutes à la main (sur un plan légèrement fariné) ou 5 minutes au robot.

2. Façonner les gressins

Divisez la pâte en 12 morceaux de 60 gr chacun.
Façonnez chaque morceau en boule.
Roulez-le en boudin d’environ 25 cm de long sur 2 cm de diamètre.
Disposez les gressins sur une plaque recouverte de papier cuisson, en les espaçant d’au moins 4 cm.
Recouvrez d’un film alimentaire légèrement huilé et laissez lever 30 minutes dans un endroit chaud, jusqu’à ce qu’ils aient presque doublé de volume.

3. Cuisson

Préchauffez le four à 200°C (th.6/7).
Retirez le film, badigeonnez les gressins avec l’huile d’olive extra-vierge.
Parsemez la moitié de fleur de sel et l’autre moitié de poivre noir.
Enfournez pour 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bien croustillants.
Laissez refroidir sur une grille avant de servir.

👉 Et voilà, des gressins maison croustillants à souhait, parfaits pour l’apéritif ou pour accompagner vos tartinades !