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La saison des cerises est courte, alors profitons-en pleinement en les déclinant sous toutes leurs formes ! Après mon gâteau moelleux aux cerises, je vous propose aujourd’hui une glace maison aux cerises, sans sorbetière.
Un parfum rare en glace, et pourtant, quelle merveille ! Cette recette simple et rapide offre une texture onctueuse, une saveur fruitée intense, et surtout, elle ne nécessite aucun appareil spécifique.
Idéale après quelques heures au congélateur, cette glace se déguste à son meilleur lorsqu’elle est encore légèrement crémeuse.
Retrouvez aussi toutes mes autres recettes aux cerises pour encore plus de gourmandise ! 🍒
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INGRÉDIENTS :
Pour la glace :
- 350 gr de lait concentré sucré
- 250 ml de crème fluide entière
- 200 gr de coulis de cerises maison
- 1 citron.
- 500 gr de cerises
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe de sucre glace
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DÉROULEMENT :
Préparation du coulis de cerises :
Astuce : Pour une texture bien onctueuse, tous les ingrédients doivent être bien froids.
Pensez à mettre au réfrigérateur (ou au congélateur 1h avant) :
- Dénoyautez les cerises.
- Placez-les dans une casserole avec le sucre glace et le jus de citron.
- Faites cuire à feu doux, en écrasant régulièrement les fruits.
- Lorsque la préparation épaissit, retirez du feu.
- Mixez longuement jusqu’à obtention d’un coulis épais et lisse.
- Si nécessaire, faites-le réduire quelques minutes supplémentaires pour qu’il gagne en texture.
- Réservez au frais.
Astuce : Pour une texture bien onctueuse, tous les ingrédients doivent être bien froids.
Pensez à mettre au réfrigérateur (ou au congélateur 1h avant) :
- la crème
- le lait concentré
- le coulis
- les fouets et le saladier
- Dans un grand bol froid, versez la crème.
- Ajoutez le jus de citron sur le côté (il aidera la chantilly à bien monter).
- Montez la crème en chantilly, jusqu’à formation de pics fermes.
- Ajoutez ensuite, en filet, le lait concentré tout en continuant à battre. La crème va se liquéfier légèrement, continuez à fouetter jusqu’à ce qu’elle redevienne ferme et aérienne.
- Incorporez le coulis de cerises.
- Fouettez une dernière fois pour obtenir une belle crème violette et homogène.
- Versez la glace dans un récipient hermétique.
- Placez-la au congélateur pour 6 heures minimum, idéalement toute une nuit.
- Sortez la glace 10 à 15 minutes avant de la servir, afin qu’elle retrouve sa texture onctueuse et fondante.
- Vous souhaitez encore plus de douceurs fruitées ? N’hésitez pas à explorer la rubrique desserts glacés ou à tester cette glace avec d'autres fruits de saison !
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DÉGUSTEZ.
Merci de ta visite et au plaisir de te lire bientôt.