Une quesadilla (de l'espagnol queso, signifiant « fromage
») est un antojito (en-cas) que l'on trouve au Mexique, dans toute l'Amérique
centrale et dans la cuisine tex-mex (Wikipédia)
Elle est réalisée à partir de tortillas et de fromage fondant,
parfois agrémentée d'autres ingrédients.
Les quesadillas sont cuites sur une plaque chauffée
(comal) ou à la poêle.
Comme de nos jours, la cuisine voyage énormément, on peut
facilement acheter des tortillas que l’on peut garder à la maison, utiliser le fromage qu'on a à la maison et décliner nos galettes de ce qu'on veut : ajouter du guacamole, des tranches d'avocat, des graines de maïs etc.
D'autres recettes de tortillas : ici.
Prenez soin de vous et à très vite.
- P/2 pers
- 2 tortillas moyennes
- 8 tranches de fromage de caractère (gruyère ou Comté...)
- ½ botte d’oignons frais
- 1 cuillerée de graines de cumin
- Sel. Poivre.
PRÉPARATION :
Épluchez et lavez les oignons. Hachez-les finement. Réservez.
Faites chauffer une poêle à fond épais. Posez dessus la tortilla.
Couvrez toute la surface de fromage (4 pour moi).
Salez. Poivrez.
Parsemez d'oignons et de graines de cumin.
Dès que le fromage commence à fondre, soulevez un côté à
l’aide d’une spatule.
Posez-le sur l'autre côté. Pressez un peu.
Tournez la tortilla de l'autre côté.
Les tortillas doivent dorer mais pas foncer sinon elles
deviendront cassantes.
Faites de même avec la 2ème tortilla.
Coupez chaque tortilla pliée en 2 ou 4 triangles.
Servez les tortillas chaudes pour profiter du fromage
coulant.
DÉGUSTEZ.
Merci de ta visite et au plaisir de te lire bientôt.