Name: Pommes de terre rôties à la porchetta
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 6 à 8 personnes
Cuisine: Italienne
Ingredients: 1,5 kg de pommes de terre grenailles; 5 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge; 1 cuillère à soupe d’ail émincé; 1 cuillère à soupe de fenouil moulu; 1 cuillère à café de thym séché; 1 cuillère à café de romarin frais haché; 1 cuillère à café de sauge fraîche hachée; 1/2 cuillère à café de poivre noir; 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge; Sel; Persil haché

"Pommes de terre grenailles rôties au four parfumées à la porchetta"

Croustillantes à l’extérieur, fondantes à cœur et délicieusement parfumées, ces pommes de terre rôties à la porchetta sont un accompagnement simple mais plein de caractère.

Inspirée de la célèbre préparation italienne, la porchetta n’est ici pas une viande, mais un mélange d’herbes et d’épices emblématiques – ail, fenouil, romarin, sauge, thym et poivre noir – qui infuse doucement l’huile d’olive.

Ajoutée à mi-cuisson, cette huile aromatisée permet de préserver toute la fraîcheur des herbes, tout en évitant qu’elles ne brûlent. Le résultat ? Des pommes de terre intensément parfumées, dorées à souhait et absolument irrésistibles.

Cuites avec leur peau, on privilégie des pommes de terre grenailles ou nouvelles, dont la peau très fine devient délicieusement croustillante au four.

Elles accompagneront aussi bien une viande rouge ou blanche, un poisson rôti, qu’une simple omelette pour une version végétarienne pleine de saveurs.

Prenez soin de vous et à très vite

"Pommes de terre au four croustillantes à l’huile d’olive et aux herbes"

INGREDIENTS :

5 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
1,5 kg de pommes de terre grenailles ou pommes de terre nouvelles (de préférence)
Du sel
1 cuillère à soupe d'ail émincé
1 cuillère à soupe de fenouil moulu ou 1 cuillère à soupe de graines de fenouil entières, moulues
1 cuillère à café de thym séché
1 cuillère à café de romarin frais haché finement
1 cuillère à café de sauge fraîche finement hachée
½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
½ cuillère à café de flocons de piment rouge
Du persil haché, pour la garniture.

Infos pratiques

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Temps total : 50 minutes
Difficulté : facile
Portions : 6 à 8 personnes
Type de plat : accompagnement
Cuisine : inspiration italienne

Ustensiles nécessaires

Un grand saladier
Un petit bol
Une spatule ou cuillère en bois
Une lèchefrite ou un grand plat allant au four
Du papier sulfurisé
Un couteau et une planche à découper

"Pommes de terre rôties aux herbes italiennes dans un plat de service"

PREPARATION :

1. Préparer le four

Préchauffez le four à 210°C.

2. Préparer les pommes de terre

Lavez soigneusement les pommes de terre, séchez-les puis coupez-les en deux.
Déposez-les dans un grand récipient, salez et arrosez de 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
Mélangez afin de bien enrober toutes les pommes de terre.

3. Première cuisson

Disposez les pommes de terre en une seule couche sur une lèchefrite ou un grand plat recouvert de papier sulfurisé.
Enfournez pour environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles commencent à dorer.

4. Préparer l’huile parfumée façon porchetta

Pendant la cuisson, versez dans un petit bol les 3 cuillères à soupe d’huile d’olive restantes, l’ail, le fenouil, le thym, le romarin, la sauge, le poivre noir et les flocons de piment.
Salez et mélangez soigneusement.

5. Parfumer les pommes de terre

Sortez le plat du four, versez le mélange d’herbes sur les pommes de terre.
À l’aide d’une spatule, mélangez délicatement en soulevant pour bien les enrober.

6. Fin de cuisson

Remettez au four pour 15 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien dorées et tendres à cœur.

7. Service

Transférez les pommes de terre rôties dans un plat de service.
Parsemez de persil haché et servez immédiatement.

Conseils et variantes

Pour encore plus de croustillant : espacez bien les pommes de terre sur la plaque. Si elles se chevauchent, elles cuiront à la vapeur au lieu de rôtir.
Version plus douce : supprimez les flocons de piment et ajoutez une pincée de paprika doux.
Version ultra parfumée : ajoutez le zeste finement râpé d’un citron bio en fin de cuisson.
Avec du parmesan : parsemez un peu de parmesan râpé dans les 5 dernières minutes de cuisson pour une touche gourmande.
Herbes fraîches uniquement : si vous avez toutes les herbes fraîches, doublez légèrement les quantités pour un parfum encore plus intense.