Voici un ragoût végétarien généreux et réconfortant, où les légumes et les légumineuses se retrouvent dans une sauce tomate parfumée aux épices. L’aubergine, fondante après cuisson, se marie à merveille avec les pois chiches et les pommes de terre, qui apportent de la consistance et font de ce plat un repas complet.Le cumin et le curry donnent du caractère à la sauce, tandis que l’ail et l’oignon renforcent ses saveurs. Les œufs, cassés directement sur le ragoût en fin de cuisson, apportent une touche gourmande supplémentaire. Le jaune encore coulant se mêle délicieusement à la sauce tomate.
Ce plat facile à préparer est aussi pratique : il peut être cuisiné à l’avance et réchauffé doucement au moment du repas. Il suffit d'ajouter les œufs au dernier moment.
Quelques variantes sont possibles selon vos envies : pour une version végétalienne, supprimez simplement les œufs. Vous pouvez également les parsemer de fromage râpé avant de couvrir la sauteuse pour obtenir une finition encore plus gourmande.
Adaptez les épices à votre goût, notamment le piment fort, dont la quantité peut être réduite ou supprimée.
Un plat familial, coloré et parfumé, à servir bien chaud ou à température ambiante.
Prenez soin de vous et à bientôt.
INGREDIENTS :
- 1 boite de pois chiches (400 gr)
- 2 aubergines moyennes ou 1 grosse
- 500 gr de pommes de terre
- 500 ml de coulis de tomates
- 1 oignon
- 1 cube de légumes
- 1 cuillère à café de curry
- ½ cuillère à café de cumin moulu
- 2 gousses d'ail, hachées
- 1 cuillère à café de piment fort
- 1 cuillère à café de concentré de tomates
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olives
- 4 œufs
- Quelques brins de persil ou de coriandre.
Infos pratiques
- Type de recette : Plat principal
- Cuisine : Cuisine du monde
- Nombre de personnes : 3 à 4 personnes
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 35 à 40 minutes environ
- Temps total : 55 à 60 minutes environ
- Difficulté : Facile
- Coût : Économique
- Saison : Toute l'année
- Régime alimentaire : Végétarien (sans œufs pour la version végétalienne)
Ustensiles utilisés
- Une grande sauteuse avec couvercle
- Une planche à découper
- Un couteau de cuisine
- Un économe
- Une passoire
- Une cuillère en bois
- Une cuillère à café et une cuillère à soupe
- Un saladier pour réserver les légumes
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PREPARATION :
Préparation des légumes et des pois chiches
- Égouttez les pois chiches et rincez-les soigneusement sous l'eau froide. Laissez-les égoutter dans une passoire.
- Épluchez les pommes de terre, coupez-les en dés réguliers, puis rincez-les et réservez-les.
- Lavez les aubergines. Coupez-les en deux dans la longueur, puis détaillez-les en cubes d'environ 2 cm. Réservez.
- Préparation de la sauce tomate épicée
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande sauteuse, sur feu moyen-vif.
- Épluchez et émincez l'oignon. Ajoutez-le dans la sauteuse et faites-le revenir quelques minutes jusqu'à ce qu'il devienne tendre et légèrement doré.
- Émiettez le cube de légumes directement dans la sauteuse.
- Ajoutez l'ail haché, le cumin, le curry, le piment fort et le concentré de tomates.
- Mélangez soigneusement et laissez revenir quelques instants afin de libérer les arômes des épices.
- Versez le coulis de tomates.
- Mélangez, couvrez et laissez mijoter une dizaine de minutes pour que la sauce commence à développer ses saveurs.
- Ajoutez 200 ml d'eau et poivrez selon votre goût.
Cuisson du ragoût
- Incorporez les pois chiches égouttés, les dés de pommes de terre et les aubergines dans la sauce tomate.
- Mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients de sauce.
- Réduisez le feu à moyen, couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et que les aubergines deviennent fondantes. Remuez de temps en temps et surveillez la quantité de liquide. Ajoutez un peu d'eau si nécessaire.
- Lorsque les légumes sont cuits, goûtez et rectifiez l'assaisonnement si besoin.
Cuisson des œufs et finition
- À l'aide d'une cuillère, aménagez quatre petits creux dans le ragoût.
- Cassez un œuf dans chaque creux, puis couvrez la sauteuse.
- Laissez cuire quelques minutes, juste le temps que les blancs soient pris tout en conservant des jaunes légèrement coulants, selon votre préférence.
- Parsemez généreusement le ragoût d'herbes fraîches avant de servir.
- Dégustation : Servez directement dans la sauteuse ou répartissez dans des assiettes creuses.
- N'oubliez pas le pain pour profiter de la délicieuse sauce tomate épicée !
je suis fan!!! c'est une très belle recette! bizz
RépondreSupprimerOttimo abbinamento di sapori, un delizioso contorno!!!
RépondreSupprimerOttimo abbinamento di sapori, un delizioso contorno!!
RépondreSupprimerC'est n plat qui me plait vraiment beaucoup. Bon week-end
RépondreSupprimerJ'adore ton plat avec de bons légumes de saison on se régale
RépondreSupprimerBises