Beignets à la banane de Nadiya Hussain : recette facile et moelleuse

Qui peut résister à une assiette de beignets tout juste sortis de la friture ? Cette recette de Nadiya Hussain est une véritable pépite : des beignets moelleux à cœur, croustillants à l'extérieur et prêts en un rien de temps, sans aucun temps de fermentation.

La préparation ne demande qu'une dizaine de minutes et ne nécessite qu'une seule banane. C'est donc une excellente recette antigaspi pour utiliser une banane un peu trop mûre. Rassurez-vous, la banane apporte surtout du moelleux à la pâte et son goût reste très discret.

Veillez à déposer de petites cuillerées de pâte dans l'huile chaude, car les beignets gonflent beaucoup pendant la cuisson. Retournez-les régulièrement afin qu'ils soient bien dorés et parfaitement cuits jusqu'au cœur.

Délicieux dégustés encore tièdes, ils restent également très bons le lendemain, même si leur extérieur perd un peu de son croustillant.

Prenez soin de vous et à très vite !

INGREDIENTS :

• 350 gr de farine
• 3 cuillères à  café de levure chimique
• 1 grosse pincée de sel
• 1 cuillère à soupe de sucre en poudre, plus un peu pour l'enrobage
• 1 banane
• 1 œuf moyen
• 2 cuillères à café d’extrait de vanille
• 3 cuillères à soupe d’huile
• 175 ml de lait entier
• De l’huile pour friture

Infos pratiques

• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 20 à 25 minutes
• Temps total : 30 à 35 minutes
• Difficulté : Facile
• Cuisine : Britannique
• Pour : environ 50 petits beignets
• Méthode de cuisson : Friture

Ustensiles utilisés

• Deux saladiers
• Un tamis
• Une fourchette ou un presse-purée
• Un fouet
• Une cuillère à soupe
• Deux cuillères à café
• Une poêle profonde ou une sauteuse
• Un thermomètre de cuisson (conseillé)
• Une écumoire
• Du papier absorbant

PREPARATION :

Préparer la pâte 

• Tamisez ensemble la farine et la levure chimique dans un grand saladier.
• Ajoutez le sel et le sucre, puis mélangez.
• Dans un second récipient, écrasez soigneusement la banane jusqu'à obtenir une purée bien lisse.
• Ajoutez l'œuf, l'extrait de vanille et l'huile, puis mélangez.
• Versez cette préparation sur les ingrédients secs.
• Ajoutez progressivement le lait tout en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte très épaisse, mais suffisamment souple pour être prélevée à la cuillère.
• Laissez reposer la pâte pendant que l'huile chauffe

Cuire les beignets

• Versez une bonne quantité d'huile dans une poêle profonde ou une sauteuse.
• Faites chauffer jusqu'à 150 °C.
• À l'aide d'une cuillère à café, prélevez un peu de pâte et utilisez une seconde cuillère pour la faire glisser délicatement dans l'huile.
• Déposez seulement quelques beignets à la fois, car ils gonflent beaucoup durant la cuisson.
• Faites-les cuire 4 à 5 minutes en les retournant régulièrement afin qu'ils soient bien dorés de tous les côtés et parfaitement cuits à cœur.
• Retirez-les à l'aide d'une écumoire.

Finition

• Déposez les beignets sur du papier absorbant afin d'éliminer l'excédent d'huile.
• Roulez-les aussitôt dans le sucre en poudre.
• Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.
• Servez-les encore tièdes pour profiter de leur extérieur croustillant et de leur intérieur particulièrement moelleux.

Conseils pour réussir vos beignets à la banane

• Choisissez une banane bien mûre. Plus elle est mûre, plus elle apportera de moelleux et une légère saveur sucrée à la pâte.
• Tamisez la farine et la levure. Cette étape permet d'obtenir une pâte homogène et des beignets plus légers.
• Ne travaillez pas trop la pâte. Mélangez juste assez pour incorporer les ingrédients. Une pâte trop travaillée donnera des beignets moins tendres.
• Contrôlez la température de l'huile. Une huile autour de 150 °C permet aux beignets de gonfler tout en cuisant jusqu'au cœur. Si elle est trop chaude, ils bruniront trop vite et resteront crus à l'intérieur ; si elle est trop froide, ils absorberont davantage d'huile.
• Formez de petits beignets. Prélevez la pâte avec une cuillère à café. Les beignets gonflent beaucoup pendant la cuisson et cuisent ainsi plus uniformément.
• Ne surchargez pas la poêle. Faites cuire seulement quelques beignets à la fois afin de maintenir la température de l'huile et de pouvoir les retourner facilement.
• Retournez-les plusieurs fois. Une cuisson régulière sur toutes les faces garantit une belle coloration et un cœur bien cuit.
• Égouttez-les immédiatement. Déposez-les sur du papier absorbant dès leur sortie de l'huile pour éliminer l'excédent de graisse.
• Enrobez-les encore chauds. Le sucre adhère beaucoup mieux lorsque les beignets sont encore tièdes.
• Dégustez-les le jour même. Ils sont irrésistibles lorsqu'ils sont encore tièdes, avec une croûte croustillante et un intérieur très moelleux. Le lendemain, ils restent savoureux mais perdent un peu de leur croustillant.

Astuce gourmande

• Vous pouvez parfumer le sucre d'enrobage avec une pincée de cannelle, un peu de sucre vanillé ou quelques zestes de citron finement râpés pour varier les saveurs.