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Ma nièce a découvert ces boules coco fondantes chez une amie marocaine et en est tombée littéralement amoureuse !
Aussitôt rentrée, elle a testé la recette et m’en a parlé avec un tel enthousiasme que je n’ai pas pu résister à l’envie d’y goûter à mon tour.
Je me suis donc lancée, en m’inspirant de la recette du blog Aux Délices du Palais, pour préparer ces petites douceurs connues sous le nom de Richbond au Maroc.
Ces boules délicatement parfumées au zeste de citron et à l’eau de fleur d’oranger sont un véritable concentré de gourmandise. Leur texture fondante et moelleuse contraste merveilleusement avec le croquant de la noix de coco.
Très populaires au Maghreb — Maroc, Algérie, Tunisie —, elles se retrouvent souvent sur les tables de fêtes, accompagnant un bon café ou un thé à la menthe.
Économiques, faciles à réaliser et absolument irrésistibles, elles ont tout pour plaire !
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INGREDIENTS :
Pour la pâte à gâteau :
- 300 gr de farine (plus ou moins, selon l’absorption)
- 135 gr de sucre
- 100 gr de beurre mou
- 2 œufs à température ambiante
- 5 gr de levure chimique
- 1 cuillère à café de zeste de citron
- 1 bonne pincée de sel
- 200 gr de confiture d’abricots
- 5 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger
- 200 gr de noix de coco râpée
Infos pratiques :
- Temps total : 40 min
- Niveau : Facile
- Coût : Économique
- Cuisson : 8 à 13 min
- Quantité : 25 à 30 boules
- Calories (1 pièce env.) : ≈ 95 kcal
- Conservation : 5 à 6 jours dans une boîte hermétique, à température ambiante.
- Astuce : pour un goût encore plus raffiné, ajoutez une touche de vanille ou remplacez une partie de la confiture par de la marmelade d’orange.
PREPARATION :
1.Préparez la pâte :
- Tamisez la farine et la levure chimique, ajoutez le sel.
- Dans un grand saladier, travaillez le beurre mou avec le sucre à l’aide d’un fouet, jusqu’à obtenir une crème homogène.
- Incorporez les œufs et continuez à fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez le zeste de citron et mélangez.
- Intégrez la farine en trois fois, en mélangeant à la maryse, jusqu’à obtenir une pâte molle, lisse et homogène.
2. Formez les boules :
- Chemisez une plaque de cuisson.
- Formez des boules de 8 gr (petites) ou 16 gr (grosses), selon le résultat souhaité.
- Disposez-les en quinconce sur la plaque.
3. Cuisson :
Préchauffez le four à 180°C (th.6).
Enfournez :
- 8 à 10 minutes pour les petites boules.
- 12 à 13 minutes pour les grosses.
- Les biscuits doivent être à peine dorés. Ne prolongez pas la cuisson : ils doivent rester fondants !
- Laissez-les refroidir complètement avant l’enrobage.
4. Enrobage :
- Chauffez la confiture d’abricots pour la liquéfier.
- Ajoutez l’eau de fleur d’oranger, mélangez bien.
- Trempez les petites boules (deux par deux) dans la confiture chaude, puis collez-les ensemble.
- Roulez-les dans la noix de coco râpée pour bien les enrober.
- Faites de même avec les boules plus grosses.
Conseils gourmands :
- Si la pâte colle aux doigts, graissez légèrement vos mains pour la façonner plus facilement.
- Attendez le lendemain pour les déguster : les boules auront absorbé la confiture et seront encore plus fondantes.
- Conservez-les dans une boîte hermétique, dans un endroit frais et sec. Elles se gardent plusieurs jours sans perdre leur moelleux.
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These sound absolutely divine, Nadji! I can almost smell the orange blossom and lemon zest wafting through the kitchen. The pairing with coffee in collector's cups feels so nostalgic — like something you'd share on a calm afternoon with family. I love how this recipe traveled from your niece to you, carrying warmth and connection along with it. Did you find the apricot jam brought out the citrus notes even more the next day?
RépondreSupprimerTes photos les rendent irrésistibles! J'en prendrais bien quelques unes! bizz
RépondreSupprimerUn pur délice pour accompagner un thé ou un café !
RépondreSupprimerBonne journée, bises.