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Une idée originale et délicieuse pour vos apéritifs printaniers !
Après avoir testé et adoré les beignets de fleurs de courgettes (recette ici), vous allez découvrir une autre fleur comestible : la fleur d’acacia. Résultat : des beignets sucrés, croustillants et parfumés, à la fois simples et raffinés !
Où cueillir les fleurs d’acacia ?
Vous pouvez ramasser de jolies grappes fleuries au printemps, dans des parcs ou jardins. Les fleurs d’acacia sont très fragiles : cuisinez-les rapidement après cueillette.
Source : recette du chef François Szpala ( site l’Académie du Goût).
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INGREDIENTS :
Pâte à beignets :
- 240 g de farine T55
- 2 œufs
- 50 gr de sucre
- 5 gr d’extrait de vanille
- 2 gr de sel
- 200 gr de lait entier
- 200 gr de bière blonde ou eau gazeuse
- 50 gr d’huile de tournesol
Pour la cuisson :
- Huile de friture
Enrobage :
- Sucre en poudre .
Infos pratiques
- Préparation : 10 min
- Cuisson : 10 min
- Repos : 1 h
- Total : 1 h 20 min
- Quantité : Pour 6 personnes
- Niveau : Facile
Ustensiles utilisés
- Un grand saladier ou un cul-de-poule
- Un fouet
- Une balance de cuisine
- Un verre doseur (facultatif)
- Une cuillère ou une spatule
- Une friteuse ou une grande casserole à bords hauts
- Une écumoire ou une pince de cuisine
- Du papier absorbant
- Une assiette creuse pour le sucre
- Une grille de refroidissement (facultatif)
Astuce conservation
- À utiliser rapidement après cueillette.
- Possibilité de les conserver quelques heures dans une boîte hermétique entre des feuilles d’essuie-tout légèrement humidifiées.
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PREPARATION :
Pâte à beignets
- Dans un grand bol, fouettez les œufs avec le sucre, l’extrait de vanille et le sel jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Ajoutez ensuite, dans l’ordre, le lait, la farine, la bière, puis l’huile, en mélangeant soigneusement à chaque étape.
- Couvrez et laissez reposer la pâte à température ambiante pendant 1 heure.
Cuisson
- Chauffez l’huile de friture à 180°C.
- Trempez délicatement les grappes de fleurs d’acacia dans la pâte.
- Plongez-les dans l’huile chaude et faites-les frire jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
- Égouttez-les sur du papier absorbant, puis roulez-les dans le sucre.
Conseil
- Utilisez une écumoire pour manipuler les grappes de fleurs d’acacia avec délicatesse afin de préserver leur forme pendant la cuisson.
Dégustation
- Servez ces beignets de fleurs d’acacia encore tièdes.
Un délice à partager pour le goûter, un brunch ou un apéritif de saison !
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Je n'ai jamais osé en faire mais c'est très intrigant !
RépondreSupprimerBonne journée, bises.
C'est bien dommage que la saison soit trop courte.
RépondreSupprimerBizzz.