Avec les températures qui chutent et le froid qui s’installe doucement, rien de tel qu’un curry bien épicé pour se réchauffer tout en se régalant. Ce plat allie la douceur du lait de coco et le parfum des épices pour un voyage gourmand, directement depuis votre cuisine.
L'ajout des courgettes apporte une touche délicate et subtile à la recette, tout en donnant plus de consistance et de saveur à la sauce.
Quant aux épices, ajustez-les selon vos préférences : vous pouvez en mettre davantage pour un curry bien relevé, ou les doser avec parcimonie pour un plat plus doux, selon vos habitudes culinaires.
Petite astuce : ce curry est encore meilleur lorsqu’il est réchauffé, offrant des saveurs encore plus prononcées le lendemain.

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Prenez soin de vous et à très vite.

INGREDIENTS :

3 filets de poisson blanc (cabillaud, panga, etc)
3 courgettes
1 oignon
200 ml de lait de coco
1 verre d’eau
1 cuillerée de curry de madras
1 pincée de fleurs de piments
2 cuillères à soupe d’huile d’olive.

Marinade :

2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre,
1 cuillerée de paprika
1 pincée de cumin.

Accompagnement :

1 verre de riz basmati.

Ustensiles utilisés

Planche à découper
Couteau de cuisine
Saladier
Cuillère à soupe
Wok ou grande sauteuse
Spatule en bois
Casserole pour le riz
Passoire

Infos pratiques

P/4 personnes
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 30 min.
Temps total : 45 min
Difficulté : facile
Cuisine indienne

PREPARATION :

Préparer le poisson

Coupez les filets de poisson en cubes réguliers.
Dans un saladier, mélangez l'huile d'olive, le paprika, le cumin, le sel et le poivre.
Ajoutez les morceaux de poisson.
Mélangez délicatement afin de bien les enrober de marinade.
Réservez pendant la préparation de la sauce.

Préparer la sauce au curry

Épluchez et ciselez finement l'oignon.
Lavez les courgettes puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
Détaillez chaque moitié en fines lanières.
Faites chauffer l'huile d'olive dans un wok ou une sauteuse.
Ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il devienne fondant, sans coloration.
Incorporez les courgettes et mélangez.
Faites-les revenir quelques minutes.
Salez, poivrez puis ajoutez le curry et les fleurs de piment.
Mélangez soigneusement.
Couvrez et laissez cuire à feu doux. Les courgettes vont rendre leur eau de végétation.
Lorsque cette eau s'est évaporée, versez le verre d'eau.
Ajoutez ensuite le lait de coco.
Mélangez et vérifiez l'assaisonnement.
Laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce commence à épaissir.
Ajoutez alors les cubes de poisson marinés.
Poursuivez la cuisson quelques minutes, juste le temps que le poisson soit cuit à cœur.

Préparer le riz basmati

Portez une grande casserole d'eau à ébullition.
Salez l'eau.
Versez le riz basmati.
Laissez cuire environ 10 minutes après la reprise de l'ébullition.
Égouttez soigneusement.

Dressage

Répartissez le riz basmati dans les assiettes.
Nappez généreusement de curry de poisson aux courgettes et au lait de coco.
Servez bien chaud.

Conseils pour réussir ce curry de poisson

Ne faites pas mariner le poisson trop longtemps afin qu'il conserve sa texture.
Ajoutez le poisson seulement lorsque la sauce est prête : il cuit très rapidement.
Utilisez un lait de coco entier pour obtenir une sauce plus onctueuse et parfumée.
Faites mijoter les courgettes à feu doux pour qu'elles restent légèrement fondantes sans se transformer en purée.
Si la sauce est trop liquide, laissez-la réduire quelques minutes avant d'ajouter le poisson.
Pour une saveur encore plus exotique, ajoutez un peu de gingembre frais râpé ou quelques feuilles de coriandre au moment du service.

DEGUSTEZ.

Curry de poisson au lait de coco et courgettes (Recette simplissime)

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