Panna cotta rose et miroir de fraises

by - personNadji

09:00

"Panna cotta à la rose surmontée d’un miroir de fraises fraîches"

Une douceur florale et fruitée pour adoucir la reprise

Après deux semaines de vacances sous un ciel gris et des températures frisquettes, il fallait bien une petite gourmandise pour prolonger la douceur du repos.

Et quoi de mieux qu’un dessert délicat, frais et plein de tendresse pour adoucir la reprise ?

Cette panna cotta au sirop de roses, surmontée d’un miroir de fraises brillantes et parfumées, est une véritable caresse pour les papilles.

La texture onctueuse de la crème mêlée à la fraîcheur acidulée du coulis de fraises crée un équilibre parfait entre douceur et légèreté.

La teinte rosée de la panna cotta provient naturellement du sirop de roses, que l’on trouve dans les magasins orientaux.

À défaut, il est très simple d’en réaliser un soi-même : un sirop de sucre parfumé à l’eau de roses et légèrement teinté de colorant rouge fera merveille.

"Dessert crémeux à la rose et coulis de fraises maison"

INGRÉDIENTS :

Pour 3/4 verrines ( selon la grandeur de la verrine).

Panna cotta :

200 ml de crème entière
100 gr de mascarpone
2 feuilles de gélatine
50 ml de sirop de roses (+ ou – selon les goûts)
20 gr de sucre

Coulis de fraises :

200 gr de fraises
1 cuillère à soupe de sucre (+ ou – selon l’acidité du fruit)
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 feuille de gélatine.

Infos pratiques :

Temps de préparation : 25 min
Temps de repos : 4 à 6 h
Difficulté : Facile
Coût : Abordable
Calories (approx.) : Environ 270 kcal / verrine
Conservation : 48 h au réfrigérateur, bien couvert

"Présentation élégante de panna cotta à la rose et fraises fraîches"

PRÉPARATION :

1. Préparez la panna cotta

Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.
Dans une casserole, mélangez la crème et le sirop de roses, puis faites chauffer doucement sans faire bouillir.
Essorez la gélatine et incorporez-la dans la crème chaude. Mélangez bien pour la dissoudre complètement.
Laissez tiédir.
Dans un bol, fouettez le mascarpone avec le sucre, puis versez la crème tiédie et mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
Répartissez la préparation dans des verrines.
Placez au réfrigérateur pendant au moins 3 à 4 heures, le temps que la panna cotta prenne.

2. Préparez le miroir de fraises

Faites ramollir la feuille de gélatine dans l’eau froide.
Rincez rapidement les fraises et réservez-en quelques-unes pour la décoration.
Équeutez et coupez le reste en morceaux.
Mixez les fraises avec le sucre et le jus de citron jusqu’à obtenir un coulis lisse.
Filtrez à travers un chinois pour éliminer les graines.
Faites chauffer doucement le coulis dans une petite casserole.
Hors du feu, incorporez la gélatine essorée et mélangez pour bien la dissoudre.
Laissez tiédir quelques minutes avant de verser sur les panna cotta déjà prises.

3. Finition et dressage

Versez une fine couche de coulis de fraises sur chaque verrine.
Replacez au frais pendant 1 à 2 heures pour que le miroir se fige.
Au moment de servir, décorez de fraises fraîches en tranches ou entières selon votre envie.

Dégustation

Servez bien frais et laissez-vous séduire par le contraste entre la douceur lactée de la panna cotta et la vivacité du fruit rouge.

Un dessert simple à préparer, mais qui fera toujours son petit effet sur une table printanière ou romantique.