Aujourd’hui, c’est la reprise après 2 semaines de vacances.
2 semaines de grisaille et de froid, mais de repos aussi. On n’a donc pas trop à se plaindre.
Alors, une petite douceur pour nous remonter le moral dans cette reprise glaciale : une panna cotta au sirop de roses et miroir de fraises. Un dessert frais et très agréable en bouche.
La couleur rose de la panna cotta vient de la couleur rouge du sirop.
Le sirop de roses est en vente dans les magasins orientaux. Sinon, faites un sirop à base d’eau et de sucre et parfumez-le à l’eau de roses. Rajoutez quelques gouttes de colorant rouge.
INGRÉDIENTS :
- Pour 3/4 verrines ( selon la grandeur de la verrine).
- Panna cotta :
- 200 ml de crème entière
- 100 gr de mascarpone
- 2 feuilles de gélatine
- 50 ml de sirop de roses (+ ou – selon les goûts)
- 20 gr de sucre
- Coulis de fraises :
- 200 gr de fraises
- 1 cuillère à soupe de sucre (+ ou – selon l’acidité du fruit)
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 feuille de gélatine.
PRÉPARATION :
Mettez les feuilles de gélatine dans l'eau froide.Mélangez la crème avec le sirop de roses. Faites chauffer. Essorez les feuilles de gélatine.
Faites-les fondre dans la crème. Mettez de côté. Laissez tiédir.
Battez le mascarpone avec le sucre. Rajoutez la crème.
Mélangez bien. Versez dans des verrines. Mettez au frais.
Laissez la panna cotta prendre.
Mettez la feuille de gélatine dans l’eau froide.
Rincez rapidement les fraises. Laissez quelques fraises pour la déco.
Enlevez le pédoncule. Coupez les fraises en 2.
Mettez-les dans un robot ou un blender. Rajoutez le sucre et le jus de citron.
Mixez finement. Passez le coulis à travers un chinois ou une passoire.
Mettez-le dans une casserole. Faites chauffer. Essorez la feuille de gélatine.
Faites-la fondre dans le coulis.
Remettez au frais pour laisser le coulis prendre.
Au moment de servir, décorez de fraises en tranches.
Merci de ta visite et au plaisir de te lire bientôt.