Panna Cotta aux saveurs orientales. (Muhallabeyat Labneh)

Name: Panna Cotta au Yaourt et à l'Eau de Rose
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 2 h 25 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Orientale
Ingredients: 110 ml lait (1/2 tasse); 110 ml crème à fouetter (1/2 tasse); 220 ml yaourt grec ou labneh (1 tasse); 60 g sucre (1/4 tasse); 2 c. à soupe de gélatine dissoute dans l'eau chaude (ou 4 feuilles); 1/4 c. à café d'eau de rose; 5 c. à soupe de sucre (pour le caramel); 2 c. à soupe d'eau (pour le caramel); 2 tasses d'Atr ou sirop de sucre; 2 tranches de pain de mie; Confiture de pétales de rose (pour la décoration); Framboises fraîches (pour la décoration); Pistaches concassées (pour la décoration)

by - personNadji

20:00

"Panna cotta au yaourt et à l’eau de rose sur pain de mie caramélisé"

Quand je vous dis que la cuisine n’a pas de frontières… En voici une belle preuve !

Aujourd’hui, je vous invite à découvrir une panna cotta au yaourt délicatement parfumée à l’eau de rose, un dessert à la fois frais, onctueux et raffiné. Cette touche florale lui confère une saveur très orientale, subtile et élégante.

Pour la présentation, j’ai choisi de poser la panna cotta sur un cercle de pain de mie nappé de caramel. Pour gagner du temps, j’ai troqué le caramel maison contre une crème de caramel à la fleur de sel de Guérande ramenée de Bretagne : la pointe de sel vient équilibrer la douceur du dessert à merveille.

J’ai utilisé de petits verres en plastique de 9 cl pour le moulage ; le résultat est très joli, mais le démoulage un peu délicat. Si vous souhaitez plus de simplicité, optez pour des ramequins ou des verrines.

Une recette élégante, facile à réaliser et absolument délicieuse.

"Panna cotta au labneh et caramel breton, décorée de pistaches"

INGRÉDIENTS :

1/2 tasse de lait (110 ml)
1/2 tasse de crème à fouetter (110 ml)
1 tasse de yogourt grecque ou Labneh (220 ml)
1/4 tasse de sucre (60 gr)
2 cuillères à soupe de gélatine, dissoute dans l'eau chaude (4 feuilles pou moi)
1/4 cuillère à café d’eau de rose

Pour le caramel :

5 cuillères à soupe de sucre
2 cuillères à soupe d’eau
2 tasses de Atr ou sirop de sucre
Deux tranches de pain de mie

Décoration :

Confiture de pétales de rose, framboises et pistaches concassées

Infos Pratiques

Recette de : Chef Oussama
Préparation : 15 min
Cuisson : 10 min
Repos : 2 h minimum
Difficulté : Facile
Pour : 4 personnes

"Dessert crémeux à la panna cotta et touche orientale florale"

PRÉPARATION :

1. Préparer la panna cotta

Versez le lait et la crème dans une casserole et faites chauffer à feu doux.
Incorporez le yaourt ou le labneh, puis ajoutez le sucre, la gélatine dissoute et l’eau de rose.
Remuez constamment sans laisser bouillir.
Retirez du feu et laissez tiédir.
Versez la préparation dans des verres en plastique ou de petits ramequins.
Réfrigérez pendant au moins 2 heures, jusqu’à ce que la panna cotta soit bien prise.

2. Préparer le caramel

Dans une casserole, faites chauffer le sucre et l’eau jusqu’à obtention d’un caramel doré.
Laissez refroidir légèrement, puis ajoutez le sirop de sucre.
Portez à ébullition à feu moyen-vif, puis retirez du feu.

3. Montage et finition

À l’aide d’un emporte-pièce rond de la même taille que les ramequins, découpez des cercles dans les tranches de pain de mie.
Disposez un cercle de pain au centre de chaque assiette et nappez-le de caramel.
Démoulez délicatement la panna cotta sur le pain caramélisé.
Décorez de confiture de pétales de rose, framboises et pistaches concassées.

Dégustation

Servez bien frais.
La douceur du yaourt, la subtilité de l’eau de rose et la touche salée du caramel se marient à merveille pour un dessert d’inspiration orientale aussi délicat que gourmand.