Name: Baklawas Rolls à la pistache (version simplifiée)
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 12 pièces
Cuisine: Orientale
Ingredients: 12 feuilles de pâte filo; 150 g de beurre fondu; 150 ml d'huile; 200 g de pistaches (ou autre fruit sec); 250 g de sucre; 480 ml d'eau (2 verres); 1/2 citron (jus); Quelques gouttes d'eau de rose

"Gâteau oriental croustillant à la pâte filo et pistaches"

La baklawa est sans doute l’un des joyaux de la pâtisserie orientale, appréciée pour ses fines couches croustillantes et sa garniture généreuse en fruits secs délicatement parfumés. Sur le blog, je vous ai déjà proposé plusieurs déclinaisons de ce grand classique, comme la savoureuse baklawa syrienne aux saveurs authentiques, la très gourmande baklawa rolls froissée au croustillant irrésistible, ou encore la traditionnelle baklawa constantinoise, riche et généreuse.

Aujourd’hui, je vous propose une version encore plus simple à réaliser, mais tout aussi délicieuse : les Baklawas Rolls. Une recette idéale pour se faire plaisir sans passer des heures en cuisine, tout en retrouvant les saveurs typiques de la baklawa.

J’ai choisi ici la pistache, mon petit péché mignon, pour son goût intense et sa belle couleur, mais cette recette s’adapte facilement à vos envies : amandes, noix, noisettes ou même un mélange de fruits secs pour encore plus de gourmandise. L’avantage de cette version, c’est qu’il n’est pas nécessaire d’ajouter du sucre dans la farce : le sirop parfumé à l’eau de rose suffit à apporter toute la douceur et le fondant.

Ces petites douceurs ont aussi l’avantage d’être rapides à préparer, de très bien se conserver et même de développer encore plus de saveurs après quelques heures de repos. Elles seront parfaites pour accompagner un thé à la menthe, un café gourmand ou pour sublimer votre table lors des grandes occasions et fêtes.

"Baklawas rolls servies avec une tasse de thé"

INGRÉDIENTS :

P/12 baklawas

12 feuilles de pâte à filo
150 gr de beurre fondu+ 150 ml d'huile
200 gr de fruits secs (pistaches me concernant)

Sirop ou Atr :

1 verre de sucre (250 gr)
2 verres d'eau
1/2 citron
De l'eau de rose.

Infos pratiques

Quantité : 12 baklawas
Niveau de difficulté : Facile
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 20 à 25 min
Repos : 1 nuit minimum pour une saveur optimale

Ustensiles utilisés

Un pinceau de cuisine (pour badigeonner les feuilles de pâte filo)
Un couteau bien aiguisé ou une paire de ciseaux (pour découper la pâte facilement)
Un bol (pour mélanger le beurre fondu et l’huile)
Une casserole (pour préparer le sirop parfumé)
Une spatule ou une cuillère (pour manipuler la garniture)
Un mixeur ou un hachoir (pour réduire les pistaches en poudre)
Un plat allant au four ou un moule à muffins (pour une cuisson régulière et une jolie forme)

"Plateau de pâtisseries orientales Baklawas Rolls dorées"

PRÉPARATION :

1. Préparer le sirop

Versez le sucre et l’eau dans une casserole.
Portez à ébullition puis ajoutez le jus de citron.
Laissez cuire 15 à 20 minutes jusqu’à obtenir un sirop légèrement épais.
Parfumez avec quelques gouttes d’eau de rose.
Laissez refroidir complètement.

2. Préparer la farce

Torréfiez légèrement les pistaches pour en révéler toute la saveur.
Hachez-les finement puis réservez.

"Préparation des baklawas rolls avec pâte filo et fruits secs"

3. Façonner les baklawas rolls

Déposez une feuille de pâte à filo à plat, côté largeur face à vous.
Badigeonnez-la légèrement de beurre fondu.
Parsemez de pistaches moulues.
Repliez sur 4 à 5 cm de largeur (selon la taille souhaitée).
Graissez légèrement chaque pli et continuez jusqu’à obtenir un boudin plat.
Enroulez ce boudin sur lui-même comme un escargot, sans trop serrer.
Disposez au fur et à mesure dans un plat beurré, recouvert de papier sulfurisé, ou dans un moule à muffins.
Arrosez généreusement de mélange beurre/huile.

Astuce : avec un moule à muffins, utilisez une petite cuillère pour bien répartir le beurre fondu.

4. Cuire les baklawas

Préchauffez le four à 180°C.
Faites cuire jusqu’à ce que les baklawas soient bien dorés.
À la sortie du four, arrosez immédiatement de sirop froid.
Si le sirop est vite absorbé, ajoutez une deuxième rasade.

👉 Les gâteaux doivent être imbibés mais pas noyés.

5. Finition et dégustation

Laissez reposer au minimum 1 nuit afin que les saveurs se développent.
Juste avant de servir, décorez de pistaches concassées.
Servez vos baklawas rolls croustillants à l’extérieur, fondants à l’intérieur et parfumés à souhait. Un vrai régal

Conseils et astuces pour réussir vos baklawas rolls

Travaillez rapidement la pâte filo

La pâte filo sèche très vite à l’air libre. Pensez à la couvrir avec un torchon propre légèrement humide pendant la préparation pour éviter qu’elle ne casse.

Ne surchargez pas en farce